Deze zelfgemaakte versie van de Bounty-reep heeft dat tikkeltje extra. Naast een romige kokosvulling is er ook een extra koekjeslaag. En dat alles verpakt in knapperige chocolade! Supermakkelijk te maken én geschikt om in te vriezen!
Bounty: wie kent deze reep niet? Een echt feest van texturen en smaken. Er bestaan al heel wat homemade varianten, maar deze versie komt toch weer verrassend uit de hoek. In veel recepten wordt er kokosroom of gecondenseerde melk gebruikt. Ik ga voor een iets lichtere en minder gesuikerde variant met kokosyoghurt en agave- of ahornsiroop. Ook de koekjeslaag zorgt voor een originele twist.
No bake
Bij het woord ‘koekjes’ denk je misschien aan bakken, maar dit is een no bake-recept! De koekjeslaag bestaat onder meer uit havermeel en amandelmeel. Havermeel kun je kopen, maar zelf vermalen gaat ook heel gemakkelijk. En het is een stuk goedkoper ook. Ik gebruik daarvoor de mini hakmolen van KitchenAid, al jaren zowat het meest actieve toestel in m’n huishouden:-) Ik gebruik het heel vaak voor allerlei soorten pesto, zoals deze variant met wortelloof. Dit jaar kocht ik zelfs een tweede hakmolentje, niet omdat het eerste kapot was, maar omdat de draadloze variant extra bewegingsvrijheid geeft (handig om video’s op te nemen).
Amandelmeel vs amandelpoeder
In dit recept gebruik ik amandelmeel, maar je kan het ook vervangen door amandelpoeder. Wat het verschil is? Ze lijken op het eerste zicht heel erg op elkaar, maar er is om te beginnen al een groot prijsverschil. Amandelmeel wordt gemaakt van hele, gepelde amandelen die fijn zijn gemalen. Het zijn dus volledige amandelen, inclusief de oliën. Je vindt het meel in biowinkels of in de reguliere supermarkt bij de afdeling ‘bewuste voeding’ of dieetvoeding. Amandelpoeder vind je in de gewone supermarkt bij de noten en bij de bakproducten. Het wordt gemaakt van amandelen waaruit een deel van de olie is geperst voordat ze worden gemalen. Het heeft een fijnere, meer poederachtige textuur dan amandelmeel. Op het vlak van smaak en voedingsstoffen scoort amandelpoeder iets minder door het lagere vetgehalte.
Ik kies dan ook voor amandelmeel omdat het een meer malse smaak geeft, maar in een no bake-recept zoals dit kan je het gerust inwisselen voor amandelpoeder. Als een recept zeer specifiek is, bijvoorbeeld voor macarons, kan het wel uitmaken wat je kiest.
Qua vorm kun je een schaal met bakpapier gebruiken. Een silicone bakvorm werkt wel wat vlotter. En als je de bounty’s meteen in de juiste grootte wil, dan is een silicone bakvorm met voorgevormde repen heel handig. Komt ook van pas voor mijn wortelcakejes met romige topping!
Ook zin om aan de slag te gaan met dit recept? Als je deze Bounty koekjesrepen maakt, tag me gerust op Instagram of TikTok! Altijd leuk om te zien! En laat het zeker hieronder in de comments weten mocht je nog vragen hebben.
Bekijk de receptvideo hier!
Homemade bounty koekjesrepen
Materiaal
- keukenmachine
- Silicone bakvorm
- Bakpapier
Ingrediënten
Voor de koekjeslaag
- 100 g havermout 1 cup
- 50 g amandelmeel 1/3 cup
- 25 g cacaopoeder 1/4 cup
- 110 ml plantaardige melk 1/2 cup
- 3 el agave- of ahornsiroop
Voor de kokoslaag
- 100 g kokosrasp
- 300 g kokosyoghurt
- 2 el agavesiroop
Voor de chocoladelaag
- 375 g pure chocolade
- 3 tl kokosolie
Instructies
- Vermaalde havermout in een keukenmachine tot havermeel.
- Vermeng het havermeel met het amandelmeel, cacaopoeder, plantaardige melk en de siroop tot een consistent deeg.
- Leg een laag in de vorm, druk goed aan en laat 30 minuten opstijven in de diepvries.
- Vemeng de kokosrasp met de yoghurt en de zoetstof. Verspreid dit mengsel over de koekjeslaag. Laat 1 uur opstijven in de diepvries.
- Leg een plank of schaal klaar met bakpapier. Vermeng de chocolade met de kokosolie. Dip alle repen in de chocolade en leg ze op het bakpapier. Strooi er desgewenst zoutvlokken, hennepzaad of gehakte nootjes over. Laat de chocolade opstijven
- Deze repen kun je gemakkelijk bewaren in de diepvries. Ze moeten een tiental minuten ontdooien, vooraleer je ze gemakkelijk kunt eten.
Tips & weetjes
- Heb je geen keukenmachine? Havermeel is ook kant-en-klaar te koop.
- Zowel amandelmeel als -poeder zijn geschikt voor deze repen. Amandelmeel is wel wat rijker van smaak, vandaar dat ik er de voorkeur aan geef. Â
- Voor dit recept kan je een siliconevorm voor repen gebruiken. Ofwel neem je een cakevorm en snij je de plak in de gewenste grootte. Je kan ook werken met een schaal waarin je bakpapier legt.Â
0 reacties op “Homemade Bounty koekjesreep”