Een dip voor op de aperotafel; in de vorm van puree als bijgerecht of als spread op de boterham: met deze venkel- en wortelcombo kan je diverse kanten uit.
Zowel wortel als venkel behoren momenteel tot de seizoensgroenten en dat treft, want samen vormen ze een fantastische match! Zeker als je ze roostert in de oven zodat de smaken nog beter tot hun recht komen. Je kan de groenten zo serveren bij een stukje vis, vlees of vegetarisch alternatief. Maar ook blenden tot een puree of dip is een aanrader.
Serveren kan als bijgerecht of als aperitiefhapje. Een dip of puree oogt én smaakt altijd beter met lekkere toppings. Op onderstaande foto gebruik ik een crunchy mix van het Belgische Topp’d, meer bepaald de ‘Green pesto sesame’-crumble (#nospon en #zelfbetaald, ik ben oprecht fan deze mixen!).
Check zeker de tips onderaan dit artikel, want daar vind je nog meer ideeën voor toppings, inclusief links naar recepten op deze blog.
Enjoy!
Naast deze dip van geroosterde venkel en wortel nog zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust of laat een comment achter onder deze post!
Dip van geroosterde venkel en wortel
Ingrediënten
- 500 gram wortelen
- 1 venkel middelgroot
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl mosterd
- peper en zout
- 1 tl tijm vers of gedroogd
- toppings naar keuze: sesamzaadjes, tuinkruiden,… zie tips
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de wortelen schoon. Als je dat wil kan je ze schillen, maar dat is niet per se nodig.
- Verwijder de onderkant van de venkel. De plukjes groen kan je afzonderlijk houden voor de garnering.
- Snij de venkel en de wortel ongeveer in gelijke stukken.
- Vermeng de olijfolie met de balsamicoazijn en mosterd. Kruid met peper en zout.
- Vermeng de groenten met dit mengsel en leg op een bakplaat.
- Strooi er de tijm over.
- Rooster 10 minuten en schep om.
- Rooster nog eens 10 à 15 minuten tot de gewenste gaartijd.
- Mix in een keukenmachine tot de gewenste dikte.
- Serveer met toppings naar keuze (zie tips) en crackers of komkommerstaafjes.
Notities
- Vind je deze hoeveelheid te veel om als dip te serveren? Je kan ook slechts de helft mixen en de rest serveren met een stukje gebakken vis, vlees of vegetarisch alternatief.
- Qua toppings kan je heel kanten uit: Een straaltje olijfolie, lente-ui en wat verse kruiden (zoals het groen van de venkel, munt, bladpeterselie, bieslook,…). Ook noten en zaden passen er perfect bij. Of wat dacht je van: hartige granola, pittig-zoete amandelen of pesto van wortelloof?
0 reacties op “Dip van geroosterde venkel en wortel”