Koken & genieten

Hartige granola met quinoa

Hartige granola is wat minder bekend dan z’n zoete variant, toch is het ook een heerlijke toevoeging aan heel wat gerechten: een crunchy extraatje boordevol smaak én voedingsstoffen! De meeste granolamerken hebben ook een hartige variant in hun assortiment (die vind je bij de kruidenafdeling), maar je kan het ook heel gemakkelijk zelf maken. En het aanpassen aan je eigen smaak. Varieer dus gerust met de ingrediënten en pas aan naargelang wat je op voorraad hebt.

Dit recept levert een flinke bokaal op, zo’n 350 gram. Maar wees gerust: die voorraad vliegt er snel door! Ik strooi er zelf heel lustig mee, bijvoorbeeld op hummus. Zo geef je de supermarkt-variant een lekkere upgrade:-) Of op courgettebootjes met feta. Maar ook zo uit het vuistje is deze granola heerlijk.

Hartige granola

Deze granola zorgt voor een lekkere crunch en extra smaak in salades, als topping op dips, in soepen of zo uit het vuistje.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 50 min
Gang Bijgerecht
Porties 20

Materiaal

  • 1 ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 100 g ongekookte quinoa

Droge ingrediënten

  • 100 g havermout
  • 50 g amandelschilfers
  • 50 g cashewnoten
  • 25 g sesamzaadjes
  • 25 g pompoenpitten
  • ¼ tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl ajuinpoeder

Vochtige ingrediënten

  • 2 el mosterd
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el soyasaus
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 el tahin
  • 1 el sriracha

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Spoel de quinoa met stromend water. Op die manier verwijder je de coating die wat bitter smaakt.
  • Verspreid de quino in een ovenschaal waar je ook de granola in zult bakken. Voeg 250ml water toe.
  • Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Op die manier creëer je een stoomeffect. Laat 25 minuten garen in de oven.
  • Als de quinoa klaar is, haal je deze uit de oven en laat een 5-tal minuten afkoelen.
  • Ondertussen vermeng je de vochtige ingrediënten tot een homogene emulsie. Vermeng goed met de droge ingrediënten. Maak de quinoa los met een vork en voeg er de andere ingredienten aan toe. Schep nog even om zodat alles mooi vermengd is.
  • Bak een 25-tal minuten. Piep nu en dan eens of er niets aan het aanbranden is. Ga er met een lepel doorheen indien nodig.
  • Haal de granola uit de oven en laat in de ovenschaal volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte bokaal.

Notities

  • Wil je dat de granola extra krokant is en clusters vormt? Voeg dan een losgeklopt eiwit toe. 
  • Je kan quinoa afzonderlijk koken of gepofte quinoa gebruiken (te vinden bij de ontbijtgranen).
    Trefwoord granola

    Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!

    Freelance copywriter, voice-over en tv-producer (voor het programma Tendens) Mijn blog is een combinatie van een uitlaatklep, testlab en kletshoekje. Ik blog graag over lekker eten, ben verzot op mealpreppen en wil bewijzen dat ook solo eten niet suf of zielig hoeft te zijn. Vroeger heb ik ook nog voor de radio en de geschreven pers gewerkt. Contact: isabelle punt uselli @ gmail dot com

    0 reacties op “Hartige granola met quinoa

    Geef een reactie

    Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    %d bloggers liken dit: