Dip van geroosterde venkel en wortel
Wortel en venkel vormen samen een fantastische combinatie. Zeker als je de groenten met extra smaakmakers roostert in de oven. Lekker om zo te eten, maar zeker ook als dip of puree!
Ingrediënten
- 500 gram wortelen
- 1 venkel middelgroot
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl mosterd
- peper en zout
- 1 tl tijm vers of gedroogd
- toppings naar keuze: sesamzaadjes, tuinkruiden,... zie tips
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de wortelen schoon. Als je dat wil kan je ze schillen, maar dat is niet per se nodig.
- Verwijder de onderkant van de venkel. De plukjes groen kan je afzonderlijk houden voor de garnering.
- Snij de venkel en de wortel ongeveer in gelijke stukken.
- Vermeng de olijfolie met de balsamicoazijn en mosterd. Kruid met peper en zout.
- Vermeng de groenten met dit mengsel en leg op een bakplaat.
- Strooi er de tijm over.
- Rooster 10 minuten en schep om.
- Rooster nog eens 10 à 15 minuten tot de gewenste gaartijd.
- Mix in een keukenmachine tot de gewenste dikte.
- Serveer met toppings naar keuze (zie tips) en crackers of komkommerstaafjes.
Tips & weetjes
- Vind je deze hoeveelheid te veel om als dip te serveren? Je kan ook slechts de helft mixen en de rest serveren met een stukje gebakken vis, vlees of vegetarisch alternatief.
- Qua toppings kan je heel kanten uit: Een straaltje olijfolie, lente-ui en wat verse kruiden (zoals het groen van de venkel, munt, bladpeterselie, bieslook,...). Ook noten en zaden passen er perfect bij. Of wat dacht je van: hartige granola, pittig-zoete amandelen of pesto van wortelloof?
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!