Kocht je ooit eens een potje ingelegde citroenen voor 1 recept, maar heb je geen idee wat je er verder nog mee zou kunnen doen? Ingelegde citroenen worden veel gebruikt in Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse gerechten, maar sta me toe eens een uitstapje te maken naar de Italiaanse keuken. Onlangs wilde ik namelijk gremolata maken, maar ik had geen verse citroen in huis. Ingelegde citroen ‘to the rescue’ en dat werkt evengoed!
Gremolata is een mengsel van citroenrasp, peterselie en knoflook. Daar wordt nog olijfolie aan toegevoegd om het smeuïger te maken. Deze mix is heel lekker in combinatie met gegrilde groenten, vis of vlees. Het wordt ook geserveerd bij pasta, salades, aardappelen,… Samengevat: het past bij zowat alles eigenlijk:-)
De hoeveelheden in dit recept zijn een leidraad. Proef vooral tot het resultaat naar je zin is!
Tip: Op zoek naar nog een ander ideetje met ingelegde citroen? Lichtjes gebakken is het ook overheerlijk als topping op hummus !
Gremolata met ingelegde citroen
Ingrediënten
- 1 ingelegde citroen
- 15 gram platte peterselie
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 teentje look
- Peper
Instructies
- Hak de peterselie en de citroen fijn.
- Rasp de look.
- Vermeng deze ingrediënten en voeg olijfolie toe tot je een consistent geheel krijgt.
- Breng op smaak met peper.
Notities
- Aan een traditionele gremolata wordt ook nog zout toegevoegd. Dit is hier niet nodig aangezien ingelegde citroenen al vrij zout zijn van smaak.
- Zelf kan ik niet zo goed tegen rauwe look, dus vervang ik een deel van de olijfolie door lookolie (zo is de look makkelijker verteerbaar).
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!
0 reacties op “Gremolata met ingelegde citroen”