Kuku is de benaming van een typisch Iraans gerecht. De specialiteit lijkt een beetje op de Italiaanse frittata, maar er gaan naar verhouding minder eieren in. In de plaats komen wel heel wat andere ingrediënten. Er bestaan tal van versies van kuku, meestal met veel kruiden en bladgroente. Een voorbeeld daarvan vind je trouwens al op deze site. Wat dacht je bijvoorbeeld van kuku met rucola en een frisse topping?
Voor dit gerecht ging ik voor een nog snellere versie. Zeker als je voorgeraspte bloemkool gebruikt, staat het in een mum van tijd op tafel. Je kan het ook een drietal dagen bewaren in de koelkast.
Het flexibele aan kuku is dat je het makkelijk kan aanpassen aan wat wat je koelkast nog te bieden heeft of wat je lekker vindt. Varieer dus gerust met de kruiden en andere ingrediënten. Kleine broccoliroosjes zouden hier bijvoorbeeld ook goed bij passen. Of spinazie in reepjes gesneden.
Bloemkool is, naast de eieren, de sterspeler van dit gerecht. Ik kies voor bloemkoolrijst omdat dit snel gaart. Je kan de bloemkool zelf raspen of voorgeraspte bloemkool kopen. Ik ging voor de makkelijkste optie: bloemkoolrijst uit het diepvriesvak. Die liet ik eerst ontdooien en wat uitlekken om te vermijden dat de kuku vochtig zou worden.
Je kan de bloemkool uiteraard ook in kleine roosjes snijden. Zo krijg je een wat dikkere kuku.
Kaas is geen constante in kuku-recepten. Ik kies hier voor geraspte mozzarella omdat die een milde smaak heeft. Mogelijke alternatieven zijn feta, geitenkaas of Parmezaanse kaas.
Nog een tip: Gebruik een goede antikleefpan, zodat je de kuku gemakkelijk uit de pan kunt laten glijden. Ik gebruik zelf deze van het Belgische GreenPan.
Iraanse kruidenfrittata met bloemkool (kuku)
Materiaal
- 1 pan met antikleeflaag en deksel
Ingrediënten
- 1 el vetstof
- 1 ui gesnipperd
- ½ tl kurkuma
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 150 gr bloemkoolrijst
- Zout en peper naar smaak
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 50 gr geraspte mozzarella of feta
- 1/4 tl bakpoeder
- Handvol korianderblaadjes zie tips
- 1/4 tl saffraanpoeder zie tips
Instructies
- Verhit vetstof in een pan met antikleeflaag.
- Stoof de ajuinsnippers aan tot ze licht glazig zijn.
- Voeg de kurkuma, gerookt paprikapoeder, komijn en peper toe.
- Laat even aanbakken tot de specerijen hun aroma’s vrijlaten.
- Voeg de bloemkool toe, leg het deksel op de pan en laat een paar minuten aanstoven.
- Vermeng de eieren met de melk, mozzarella, bakpoeder, koriander en saffraanpoeder. Kruid eventueel af met een beetje zout.
- Giet dit mengsel bij de bloemkool, plaats het deksel op de pan en laat nog enkele minuten gaar worden.
- Maak de frittata met een silicone spatel voorzichtig las van de pan en laat op een snijplank glijden. Snij in stukken en serveer warm of koud.
Notities
- Ik gebruik saffraanpoeder, dat is geconcentreerder dan draadjes. Als je saffraandraadjes gebruikt kan je de hoeveelheid verdubbelen.
- Je kan de koriander vervangen door basilicum of peterselie.
- In de plaats van mozzarella is ook geitenkaas, feta of Parmezaanse kaas een optie.
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!
0 reacties op “Iraanse kruidenfrittata met bloemkool (kuku)”