Drankjes Koken & genieten Picnick

Gazpacho met watermeloen

Dit watermeloensoepje is een twist op de klassieke gazpacho. Het is een fris en licht gerechtje dat het perfect is voor een zomerse brunch.

Deze gazpacho met watermeloen is de ideale starter om een zomers menu mee in te zetten. Misschien verwachtte je door de titel een zoet soepje, maar nee hoor, dit is een hartig smaakbommetje. Lekker licht en door de watermeloen ook heerlijk dorstlessend.

Oorspronkelijke post 23 juli 2016 – Update 29 juni 2022

Gazpacho watermeloen.JPG

Groenten eten gaat me makkelijker af dan fruit, vandaar ook mijn zwak voor hartige drankjes. Het koude komkommersoepje bijvoorbeeld dat ik een tijdje geleden postte, is ideaal als aperitiefhapje, maar ik drink het ook als gezond tussendoortje of met wat crackers als lichte lunch.

Gazpacho van watermeloen met salsa- en yoghurt-topping.

Idem dito voor dit soepje met watermeloen. Het begon met een iets te ambitieuze aankoop van een immense watermeloen. De combinatie in een slaatje met feta en munt is natuurlijk heerlijk en watermeloen uit het vuistje gaat er ook vlot in. Maar ik wilde wel eens iets anders. Zo kwam ik bij dit soepje geïnspireerd door gazpacho. Dit is trouwens zo’n bereiding die je gerust kan ombuigen naar eigen believen. 

Gazpacho met watermeloen

isabelleuselli
Dit watermeloensoepje is een twist op de klassieke gazpacho. Het is een fris en licht gerechtje dat perfect is voor een zomerse brunch.
Gang Borrelhapje
Porties 10 glaasjes

Ingrediënten
  

  • 1/2 watermeloen pitjes verwijderd en in stukjes gesneden
  • 1 rode paprika zie tips
  • 200 gr tomaten in blokjes gesneden
  • 1/2 komkommer geschild en in blokjes gesneden
  • 1 rode ajuin gesnipperd
  • 1 chilipepertje fijn gesnipperd (eventueel zaadlijsten en pitjes verwijderd)
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 1 el olijfolie ik gebruik lookolie (zie tips)
  • 1 tl zout

Garnering

  • koriander
  • mix van paprika, komkommer en chilipeper
  • zure room of Griekse yoghurt

Instructies
 

  • Blend alle soepingrediënten tot een consistent geheel. Proef eventjes. Voeg nog wat azijn of zout toe indien nodig.
  • Voor mij is de soep op zich fijn genoeg, maar je kan ze ook nog zeven om de pitjes en de velletjes te verwijderen.
  • Koel de soep en schenk uit in glaasjes of kommetjes. Smuk op met je favoriete toppings.

Notities

In een gazpacho hoort eigenlijk een teentje look. Omdat ik rauwe look niet zo goed verdraag, gebruik ik lookolie. Je kan dus gerust gewone olijfolie gebruiken en een teentje look toevoegen. 
Als je minder goed tegen paprika kan, kun je zoete puntpaprika gebruiken. Deze hebben een dunner velletje dan de klassieke rode paprika en zijn zo makkelijker verteerbaar. 
Indien gewenst kun je de soep ook zeven.
Trefwoord gazpacho, koude soep

 





Save

Freelance copywriter, voice-over en tv-producer (voor het programma Tendens) Mijn blog is een combinatie van een uitlaatklep, testlab en kletshoekje. Ik blog graag over lekker eten, ben verzot op mealpreppen en wil bewijzen dat ook solo eten niet suf of zielig hoeft te zijn. Vroeger heb ik ook nog voor de radio en de geschreven pers gewerkt. Contact: isabelle punt uselli @ gmail dot com

3 reacties op “Gazpacho met watermeloen

  1. Moet lekker zijn. Ga ik ook eens proberen dan geaakt de grote watermeloen makkelijker op

    • Zeker een aanrader Sandra! En ik wil ook altijd een volledige meloen kopen omdat ik denk dat die langer sappig blijft. Maar dan moet je ‘m wel tijdig op krijgen natuurlijk:-)

  2. Pingback: De snelle verjaardagsexperimenten | The Picnic Guest

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: