Supergemakkelijke aperitiefhapjes

 Stel, je belandde hier omdat je last-minute op zoek bent naar supergemakkelijke aperitiefhapjes. Wel, dat probleem had ik laatst ook. Wanhopig vroeg ik raad aan mister Google en mixte er nog wat eigen creativiteit bij. En kijk twee (magnetron) aperitiefhapjes waren geboren! En wat meer is: in no time zet je er een legervoorraad van op tafel!

Dat dit microgolfoven-recepten zijn, is niet toevallig aangezien ik op dit moment helemaal verwikkeld zit in verbouwingswerken. De benedenverdieping is een bouwwerf en een compleet uitgeruste keuken is iets voor volgend jaar. Maar kijk, mocht je er nog aan twijfelen: zelfs uit een microgolfoven komt er lekkers!

Aspergerolletjes (24 stuks)

Ingrediënten:

• Pakje mini-asperges (in een pakje van 110 gram zitten een 25-tal asperges)
• 75 gram kaas in plakjes, bv. mozzarella-plakjes of Les tranches crémeuses van Coeur de Lion (verkrijgbaar in alle supermarkten). De rest van het pakje kun je gebruiken voor het tweede recept met champignons.
• 90 gram plakjes pancetta, gerookte of gekookte ham
• Mosterd (honingmosterd past er heel goed bij)

Bereiding:

De onderstaande vijf handelingen kan je perfect op voorhand doen:

• Maak de mini-asperges schoon. Dit is zo gepiept: een klein stukje van de onderkant snijden en de asperges wassen.
• Leg de groenten in een mcirogolfbestendige schaal, netjes naast elkaar. Gaar ze gedurende 3 minuten op volle kracht. De asperges zullen nog niet gaar zijn, maar dat is geen probleem, aangezien ze er nog een keer in moeten.
• Neem een lapje pancetta of ham en leg er een plakje kaas op. Zorg dat de kaas iets kleiner is dan het plakje vlees (ik snij de kaasschijfjes in twee).
• Besmeer de kaas met een laagje mosterd. Daarop leg je drie asperges en vervolgens draai je rolletjes.

Deze handelingen doe je best vlak voor het opdienen:

• Leg de rolletjes in een microgolfbestendige schaal en warm gedurende 1 minuut op volle kracht.
• Snij de rolletjes in twee (dat is meer hapklaar).
• Serveer onmiddellijk.

Gevulde champignons (12 stuks)

Gebaseerd op dit recept van de blog Monamix, weliswaar aangepast aan mijn voorraad en smaak (je kan aan de sjalotjes ook nog twee teentjes look toevoegen).

Ingrediënten:

• 12 grote champignons
• 1 sjalotje
• 50 gram gerookte ham
• Klontje boter of kokosvet
• 50 gram geitenkaas, 50 gram mozzarella (plakjes-versie) of 100 gram Gorgonzola
• 1 eetlepel salie (of peterselie)
• Paprikapoeder
• Zout en peper
• Rucola

Bereiding:

• Reinig de champignons en het sjalotje. Draai de steeltjes van de champignons uit en hak ze heel fijn. Doe hetzelfde met de sjalot en de ham.
• Smelt de boter in een magnetronschaal (30 seconden op volle kracht), voeg het champignonmengsel toe en roer even door. Verhit 3 minuten in de magnetron op vol vermogen.
• Voeg de kaas in stukjes toe en roer om. Verwarm nog 1 minuut in de magnetron tot de kaas gesmolten is.
• Voeg salie en zout en peper toe en roer weer goed door.
• Vul de champignonhoedjes met dit mengsel en zet in een magnetronschaal. Een schaal met vergiet is handig omdat de champignons dan hun vocht kunnen verliezen. Bestrooi de paddenstoelen met wat paprikapoeder. Leg een deksel op de schaal en warm gedurende 2 minuten op vol vermogen.
• Check even. Naargelang de kracht van je microgolfoven zijn de champignons misschien al gaar. Indien niet, dan moet je ze hoogstens nog 1 minuut laten garen.
• Serveer op een bedje van rucola. Je kan het bordje afwerken met wat olijfolie en enkele druppels balsamico-azijn.