Geroosterde bloemkool met feta

Ik heb het er eerder al over gehad: bloemkool is nogal een grote groente voor een single. De complete bol bereiden op één en dezelfde manier is een beetje te saai voor m’n smaakpapillen, dus mag je me steeds verrassen met alternatieven. Ik had ooit al eens iets horen waaien over bloemkoolsteaks. Dat heeft niets te maken met vlees, maar wel met de wijze waarop de groente gesneden wordt: in dikke plakken. Een online zoektocht bracht me bij dit recept van Lekker van bij Ons, het kookplatform van Vlam. Ondanks wat aanpassingen aan de oorspronkelijke ingrediëntenlijst (omdat ik niet alles op voorraad had) was het eindresultaat meer dan geslaagd. Ik moet zeggen dat dit één van de lekkerste bloemkoolbereidingen is die ik ooit gegeten heb!

Het recept vind je hieronder, maar laat het ons eerst eens hebben over de ‘steaks’ van bloemkool. Zo’n plakjes snijden vraagt enige omzichtigheid, want de anatomie van een bloemkool is niet ideaal daarvoor. Begin met de groene bladeren en het onderste gedeelte van de stronk te verwijderen. Spoel onder stromend water.

Ik had de bloemkool gedeeltelijk al voor een andere bereiding gebruikt en te veel stronk verwijderd. Daardoor was de groente als het ware uitgehold en viel de boel sneller uit elkaar.

Dus gouden tip: Het ideale is starten met een volledige bloemkool die je halveert. Snij plakken van zo’n 2cm en begin vanaf de dikste kant.

Dit filmpje laat zien wat ik bedoel.

Hoe meer je naar de buitenkant gaat, hoe minder de steaks compleet zullen blijven. Die overschotten zijn perfect voor een andere bereiding, zoals je er hier vindt. Ofwel heb je lak aan ‘pinterest-perfect’ gedoe en gebruik je ze toch voor dit gerecht:-) Die van mij kwamen ook niet helemaal ongehavend uit de strijd:

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 1/4 bloemkool oftewel 3 à 4 plakken
• Olijfolie
• Chilipoeder
• Komijn
• 50 gram zwarte bonen
• 50 gram feta
• 1/4 rode ui
• Groen van 1 lente-ui
• Salsasaus: Zelfgemaakt of… als je zoals ik nog een restje dipsaus hebt van een feestje, dan heb je natuurlijk het perfecte excuus om het jezelf gemakkelijk te maken:-)

Bereiding

• Warm de oven voor op 190°C
• Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
• Leg er de bloemkoolplakken op en besprenkel royaal met olijfolie.
• Kruid met chilipoeder, komijn, peper en zout.
• Bak 20 tot 25 minuten in de oven.
• Snij ondertussen de feta in blokjes en maak fijne ringetjes van de rode ui en de lente-ui.
• Haal de bloemkool uit de oven en verdeel er de rode ui, zwarte bonen en feta over.
• Laat dit geheel nog zo’n 5 minuten verder garen.
• Haal de geroosterde bloemkool uit de oven, leg op een bord en versier met het groen van de lente-ui. Serveer met de salsa en partjes citroen.