Met burrata zit je nooit verkeerd. Zeker niet in combinatie met een lekkere topping. Deze burrata met licht pittige kersencompote is gegarandeerd een topper op je aperotafel!
Als er 1 fruitsoort is die ik associeer met de zomer zijn het wel kersen. Het seizoen is kort, dus moeten we er optimaal gebruik van maken. Ik vries dan ook graag kersen in, zodat ik er het hele jaar door van kan genieten. Kant-en-klaar ingevroren kersen zijn niet altijd makkelijk te vinden in de supermarkt. Als ik ze tegenkom neem ik ze dan ook sowieso mee. Deze dip kan je ook prima maken met kersen uit de diepvries of met blauwe bessen.
Fruit in hartige gerechten: het kan een uitdaging zijn. Maar met de juiste combinaties komt het helemaal goed. In eerdere testversies gebruikte ik meer suiker, maar dat maakte het al snel te zoet voor een hartige dip. Een half eetlepeltje vind ik persoonlijk meer dan genoeg: het helpt de kersen om hun sappen sneller los te laten en geeft net die subtiele balans met de balsamicoazijn en chilivlokken, zonder dat de dip een confituur wordt.
Meer lekkers
Er is hier al heel wat inspiratie voor kersenliefhebbers te vinden. Zoals deze twist op tiramisu en dit bananenbrood. En voor de chocoladeliefhebbers is er ook nog deze reep met matcha.
Het is trouwens niet voor het eerst dat ik burrata en kersen combineer. Check zeker deze salade met zomerfruit.
Burratadip met kersencompote
Ingrediënten
Voor de kersencompote
- 250 g verse kersen ontpit en gehalveerd
- ½ el suiker
- 30 ml water
- ½ el balsamicoazijn of munt
- ½ el vers citroen- of limoensap
- Snufje zout
- Mespuntje chilivlokken
Andere ingrediënten
- 1 bol burrata
- 15 g gehakte pistachenootjes
- Vers basilicum
- Olijf- of basilicumolie
- Grof zeezout
- Chilivlokken
Instructies
- Doe de kersen, suiker, het water, balsamicoazijn, citroen-/limoensap, zout en de chilivlokken in een kom of pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur iets lager en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de kersen zacht zijn en hun sap hebben afgegeven.
- Haal de pan van het vuur en laat de compote volledig afkoelen. De siroop zal tijdens het afkoelen vanzelf nog verder indikken.
- Proef de compote als deze is afgekoeld. Voeg eventueel nog een klein drupje citroensap toe voor extra frisheid of een minisnuifje zout om de kersensmaak op te halen.
Serveren
- Haal de burrata 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Zo kan de smaak beter tot z'n recht komen.
- Leg de bol burrata in het midden van een bord of schaal en scheur deze voorzichtig open.
- Lepel de afgekoelde kersencompote samen met de siroop over en rondom de burrata.
- Besprenkel met een mooie straal olijf- of basilicumolie.
- Werk af met de pistachenootjes, vers basilicum (of munt) en grof zeezout. Serveer meteen met knapperig geroosterd brood.
0 reacties op “Burratadip met kersencompote”