• Doe de kersen, suiker, het water, balsamicoazijn, citroen-/limoensap, zout en de chilivlokken in een kom of pan en breng aan de kook.
• Zet het vuur iets lager en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de kersen zacht zijn en hun sap hebben afgegeven.
• Haal de pan van het vuur en laat de compote volledig afkoelen. De siroop zal tijdens het afkoelen vanzelf nog verder indikken.
• Proef de compote als deze is afgekoeld. Voeg eventueel nog een klein drupje citroensap toe voor extra frisheid of een minisnuifje zout om de kersensmaak op te halen.

Serveren

• Haal de burrata 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Zo kan de smaak beter tot z'n recht komen.
• Leg de bol burrata in het midden van een bord of schaal en scheur deze voorzichtig open.
• Lepel de afgekoelde kersencompote samen met de siroop over en rondom de burrata.
• Besprenkel met een mooie straal olijf- of basilicumolie.
• Werk af met de pistachenootjes, vers basilicum (of munt) en grof zeezout. Serveer meteen met knapperig geroosterd brood.