Deze kip met harissa-roomsaus, peultjes en champignons is voedzaam comfort food! Denk aan: Lichtjes gekaramelliseerde kip, een romig karaktervol sausje én voldoende groenten.
Koken voor 1 persoon is niet altijd evident. De struggle met hoeveelheden is vaak een struikelblok. Maar ook de motivatie is er niet altijd. Zelfs niet voor iemand zoals ik die graag kookt. Het feit dat je alleen aan tafel (of in de zetel…) zit, maakt het soms net te verleidelijk om te kiezen voor de snelle hap zoals een opwarmmaaltijd of in mijn geval crackers met één of andere dip.
Door een heel drukke periode betrapte ik mezelf erop dat ik nogal vaak de hele dag aan het schnabbelen en grabbelen was uit de koelkast, maar zelden nog een echt volle maaltijd op tafel zette. Dat inspireerde me om een recept te ontwikkelen dat afgestemd is op 1 portie, niet al te ingewikkeld is en toch best origineel.
Door de harissa te mengen met room en siroop behoud je voldoende karakter, maar is het toch vrij toegankelijk qua pittigheidsgraad. De potjes harissa die je in de reguliere supermarkt vindt (bij de afdeling wereldkeuken) zijn meestal ook redelijk mild. Proef sowieso eens vooraf en begin eventueel met een halve hoeveelheid.
Kip met harissa-roomsaus, peultjes en champignons
Ingrediënten
Voor de kip:
- 150 g kipfilet
- 1 tl olijfolie
- ¾ tl gerookt paprikapoeder
- ¼ tl chilivlokken
- ¼ tl komijn
- Zout en zwarte peper
Voor de marinade van de kip
- 1 tl Luikse siroop of honing
- 1 tl harissa
Andere ingrediënten:
- 60 g rijst ongekookt
- 100 g peultjes
- 120 g champignons in plakjes
- 1 kleine teen knoflook fijngehakt
- 1 kleine ui fijngesneden
- 75 ml groentebouillon
- 75 ml culinaire room
- ½ tl harissa
- 1 tl citroensap
- Snuf zout en zwarte peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat deze gelijktijdig met de saus klaar is.
- Was de peultjes. Borstel de champignons schoon (of was ze heel kort) en snijd in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met zout, peper, paprikapoeder, komijn en chilivlokken.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes een 8-tal minuten langs alle kanten.
- Meng de siroop/honing en harissa in een schaaltje. Giet dit bij de kip in de pan, roer goed door en laat nog 2 minuten karamelliseren.
- Haal de kip uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Bak de ui en knoflook kort aan in het achtergebleven bakvet in dezelfde pan.
- Voeg de champignons toe en laat ze aanbruinen. Voeg daarna de peultjes toe en bak nog 3 à 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de bouillon, culinaire room en harissa toe en laat nog 2 à 3 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de gewenste gaarheid. Roer regelmatig. Breng op smaak met het citroensap.
- Op het einde voeg je de kipblokjes toe om ze weer te laten opwarmen.
- · Schep de rijst op een bord, lepel de groenten en de kip erbovenop.
0 reacties op “Koken voor 1 persoon: Kip met harissa-roomsaus, peultjes en champignons”