Feestelijke kruidenboter met microgroenten

Als je je feestmenu aan het opstellen bent, denk je wellicht niet meteen aan boter. Toch verdient dit klassieke product een prominente plek op tafel. Met verse kruiden, kleurrijke microgroenten en krokante radijsjes transformeer je gewone roomboter tot een smaakvolle eyecatcher die je gasten zeker zullen waarderen.

Serveermogelijkheden

Deze feestelijke boter is een echte allrounder in de keuken en op tafel!

• Op een broodplank met baguette, zuurdesemtoast, crackers, knäckebröd
• Bij een kaasschotel
• Gesmolten over warme gerechten zoals gepofte aardappelen, krieltjes of gegrilde groenten.
• Bij vlees of vis, zoals steak, kalkoenfilet, zalm, kabeljauw, gebakken scampi’s,…
• Als smaakmaker door warme pasta, zoals spaghetti, orzo,…

Microgroenten

Microgroenten zijn de kleine scheutjes van bestaande groentes die tot 40 keer geconcentreerder zijn in voedingsstoffen dan de volwassen versie. Ik gebruik graag deze van @micros.gent De microgreens worden zo duurzaam geteeld dat je ze niet hoeft te wassen! Microgroenten zijn niet hetzelfde als kiemgroenten. ZE zijn een stadium verder gegroeid dan kiemgroenten. Daardoor zijn ze groter (en leuker te verwerken in deze boter), hebben ze meer aroma en bevatten ze ook meer voedingsstoffen!

Feestelijke kruidenboter met microgroenten

Boter is op zich al heerlijk. Maar het wordt nog lekkerder met smaakmakers, zoals tuinkruiden, microgroenten en eetbare bloemen. Zo transformeer je in een mum van tijd gewone boter tot een feestelijke eyecatcher!

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Gang Bijgerecht

Ingrediënten

  

• 250 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 3 radijzen 2 om te halveren, 1 om in plakjes te snijden
• Handje microgroenten, tuinkers of fijngehakte tuinkruiden zie tips
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1/2 teen look, heel fijn geperst of 1/4 tl knoflookpoeder
• 1 tl chilivlokken

Optioneel

• eetbare bloemen zie tips

Instructies

 

• Laat de boter op kamertemperatuur komen en roer los.
• Meng er de microgroenten, tuinkers of de kruiden onder.
• Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken. Zet in de koelkast zodat de boter even kan opstijven.
• Leg een vel plasticfolie op een snijplank. Leg hier bovenop een vel bakpapier. Schep de helft van de boter in de vorm van een staaf op bakpapier. Gebruik het bakpapier als hulp om de vorm te maken.
• Halveer 2 radijzen en leg ze op de boter. Schep de rest van de boter er bovenop.
• Snij de 3de radijs in dunne plakjes en schik op de boterrol. Werk af met plukjes microgroenten of kruiden.
• Rol strak op in het bakpapier en vervolgens nog eens in de plasticfolie. Zorg dat er geen lucht tussen zit, zodat de boter mooi compact blijft.
• Laat minstens 2 uur uitharden in de koelkast. Snij in plakjes.
• Bewaren: 1 week in de koelkast of 6 maanden in de diepvries (zie tips).

Tips & weetjes

• Als ik kies voor tuinkruiden, ga ik liefst voor de verse variant, zowel voor de smaak als de looks. De keuze is groot: Basilicum, bieslook, peterselie (platte of krul), dille, verse oregano, lente-ui (groen van de stengel), munt,… 
• Ook eetbare bloemen geven een mooi visueel effect ter vervanging van de radijzen. Eetbare bloemen vind je tijdens de feestperiode regelmatig in de supermarkt. Groentewinkels hebben het meestal het hele jaar door of je kunt het bestellen. Kies in ieder geval voor onbespoten bloemen!
• Om in te vriezen snij je de boter in plakjes en vries in een luchtdicht zakje of doosje in. 
• Ontdooien: laat een 30-tal minuten voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.

Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!