Dé Franse soepklassieker, maar dan als pastagerecht! French onion pasta is comfort food op z’n best. Na de orzo uit de oven haal ik opnieuw de inspiratie voor een gerecht van TikTok. En net zoals bij de baked orzo is het een gerecht dat eventjes viraal ging, maar niet wereldwijd. De hype bleef vooral beperkt tot de Verenigde Staten. Tijd om deze onontdekte parel ook hier wat ruchtbaarheid te geven!
Wat is Franse uiensoep?
Franse uiensoep is een klassiek gerecht dat zowel in Frankrijk als wereldwijd geliefd is. Het bestaat uit een hartige bouillon gevuld met zacht gekarameliseerde uien. De soep wordt vaak geserveerd met brood dat met een laagje Gruyère geroosterd wordt in de oven.
Iemand (geen idee wie ik hier credits voor moet geven) kwam ooit op het idee om deze klassieker om te tunen in een pastagerecht. En toen werd het opgepikt op TikTok. Typisch aan die virale TikTok-recepten (denk aan de baked feta pasta) is dat ze meestal vrij eenvoudig zijn, wat voor sommigen saai kan lijken. Maar als er één ding is dat ik geleerd heb op TikTok: ingewikkelde recepten met veel ditjes en datjes werken er meestal niet. Die eenvoud is net de kracht van een goed TikTok-recept en een deel van het succes. Het maakt een recept toegankelijk en laat ook ruimte om het gerecht naar je hand te zetten. Precies wat ik hier gedaan heb met deze French Onion Pasta. In principe is dit een one pot-pasta, maar in mijn recept komt er ook een oven aan te pas. Een klein beetje meer werk, maar zo geef je wel een originele twist aan het gerecht. Bij een Franse ajuinsoep hoort een snede geroosterd brood en gesmolten kaas. Pasta en brood combineren zou nogal veel van hetzelfde zijn, vind ik. Dus heb ik de snede brood vervangen door een geroosterde knolselder (of bloemkool). De Gruyère mocht uiteraard blijven:-)
French onion pasta
Ingrediënten
- 1 grote witte ajuin
- Olijfolie
- 2 el boter
- Zwarte peper
- 1/2 knolselder zie tips
- 1 el hittebestendige olie
- 1 tl currypoeder
- 1 tl komijn
- Zout en peper
- 1 el bruine suiker
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl tijm
- 50 ml witte wijn
- 1 l bouillon
- 200 g pasta
- 75 g Gruyère
- 75 g Boursin zie tips
- 2 handjes spinazie
Instructies
- Snij de ajuin zo dun mogelijk in halve maantjes. Die stoof je zachtjes aan in olijfolie, gedurende een 20-tal minuten.
- Voeg een klontje boter toe. Dit laat je nu nog eens minstens 20 minuten sudderen.
- Breng de ajuinen op smaak met bruine suiker en balsamicoazijn. Roer tussenin zodat er zeker niets aan de pan blijft plakken. Vervolgens blus je de ajuinen met een scheutje witte wijn en voeg je nog een theelepel gedroogde tijm toe. Nu mag er een liter bouillon bij en de pasta. Dit laat je koken tot de pasta al dente is.
- Snij schijven van 1cm dikte van de knolselder. Wrijf in met een mengsel van peper, zout, currypoeder en komijn. Rooster de schijven een 18-tal minuten op 200 graden. Halverwege draai je de schijven om en je wrijft ze opnieuw in met de oliemengeling.
- Rasp een laagje Gruyère op de geroosterde knolselder en voeg nog wat tijm toe. Laat de kaas smelten onder de grill.
- De rest van de Gruyère mag bij de pasta. Boursin maakt het festijn compleet. Vlak voor het serveren gaat er nog een handje spinazie bij.
- Schep de Franse ajuinpasta in kommetjes. Leg de gegrilde knolselderschijven bovenop.
Tips & weetjes
- Vervang de knolselder door bloemkoolschijven als je niet van knolselder houdt of als de groente niet in seizoen is.
- Als alternatief voor de Boursin kan je ook room toevoegen.
0 reacties op “French onion pasta”