Is het een brood of is het cake? What’s is in a name? Wel zeker is dat je voor deze hartige cake geen bakkerscapaciteiten nodig hebt. Met een relatief snelle en makkelijke bereiding zet je een heerlijk gerecht op tafel! En ook al is het nu niet de moment om aan picknicken te denken (tenzij dan in eigen tuin), dit gerecht is zeker ook meeneemproof.
Ter info: dit is een update van een blogpost uit 2017. De foto’s waren aan vernieuwing toe en ook de tekst kreeg een opfrisbeurt.
Als kind heb ik mijn oma heel vaak brood zien bakken. Dat was telkens weer een leuke belevenis. Vooral als het hele huis begon te geuren naar versgebakken brood. En dan het moeilijkste klusje: ongeduldig afwachten tot het voldoende afgekoeld was om te snijden en…te proeven!
Mijn oma gebruikte altijd verse gist in haar recepten. Dan moest het deeg op een warme plaats met een handdoek erover rusten en rijzen. Die stap slaan we in dit recept over en we nemen een shortcut.
Leuk is ook dat je de bereiding makkelijk kan aanpassen naargelang hetgeen je in huis hebt. De cake is heerlijk als aperitiefhapje of bij een salade. Lauwwarm super lekker, maar koud kan ook. En invriezen lukt perfect, ideaal om te mealpreppen dus!
Fetacake met tuinkruiden
Ingrediënten:
- 150 gram gewone bloem of volkoren tarwemeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 3 eieren
- 60 ml olijfolie
- 150 gram Griekse of een andere rijke yoghurt
- 200 gram feta
- (Tuin)kruiden naar keuze: basilicum, peterselie, munt, bieslook, Provençaalse kruiden.
- Andere smaakmakers: gehakte olijven, zongedroogde tomaat, gegrilde paprika,…
- 3 eetlepels pesto
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 175°C.
- Beboter een langwerpige, metalen cakevorm of leg er een bakpapier in.
- Meng de bloem, het bakpoeder en bicarbonaat in een kom.
- In een andere kom meng je de eieren, olie, de yoghurt, zout en peper. Ook de feta, kruiden, olijven e.d. mogen erbij.
- Vervolgens kan ook de bloemmix bij het eimengsel. Roer losjes dooreen.
- Giet de helft van het beslag in de bakvorm en strijk glad met een spatel. Daar bovenop leg je een laagje pesto. Voeg de rest van het beslag toe en strijk glad.
- Bak een 50-tal minuten in de voorverwarmde oven. Je kan de gaarheid checken door met een mes in de cake te gaan. Komt het mes er proper uit, dan is de cake klaar.
- Haal de cake uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Vervolgens verwijder je de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Tips:
- De cake blijft luchtdicht verpakt drie dagen goed in de koelkast.
- Als je wilt invriezen: doe dit zo snel mogelijk nadat de cake afgekoeld is. Snij in plakjes en vries in met bakpapier tussen de sneetjes. Op die manier kan je gemakkelijk de portie uithalen die je nodig hebt.
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!
Je mag er een portie aan onze voordeur deponeren 🌻
Ok, ‘k zal het onthouden! 🙂