Eenpansgerecht met erwtjes en broccolirijst (veggie of met vlees)

“Er is nog nooit een kok gevonden die koken kan naar alle monden”: Een oude volkswijsheid die zowel letterlijk als figuurlijk heel vaak klopt. Maar met dit gerecht lukt het misschien toch om zowel de vleeseters als de vegetariërs tevreden te stellen. De gerookte tempeh is niet alleen vegetarisch, maar ook volledig plantaardig. Dankzij de crunchy textuur, met rokerig smaakeffect kan je misschien ook wel de echte vleeseter overtuigen. Is hij/zij echt niet te vermurwen dan kun je dit gerecht evengoed ook bereiden met spek.

Tips:

• Mocht je nog een sausje er bij willen, dan past deze pittige amandeldressing perfect!
• Je kan de tempeh ook vervangen door een andere vleesvervanger.
• Voor de vleeseter zou ik gerookt spek of pancetta aanraden.

Wat is tempeh?

• Tempeh is net zoals tofu een plantaardig product op basis van soja. Bij tofu wordt bereid op basis van sojamelk. Tempeh is gemaakt van hele, gepelde sojabonen die op natuurlijke wijze gefermenteerd worden.

Waarom gerookte tempeh?

• Je kan ook tempeh natuur kopen. Die moet je dan wel nog op smaak brengen. De gerookte tempeh is ideaal voor als het snel moet gaan of als je niet gewoon bent om met tempeh te werken.
• Het is trouwens een heel gemakkelijk product om mee te werken: in blokjes of schijfjes snijden + bakken.

Eenpansgerecht met erwtjes, broccolirijst en tempeh of spek

Ingrediënten (voor 1 persoon):

• 1/2 rode ajuin
• 150gr gerookte tempeh of spek (of pancetta)
• 100gr broccolirijst
• 100gr. erwten (diepvries)
• Enkele blaadjes salie
• Gerookt paprikapoeder
• 1/2 el sojasaus

Bereiding:

• Stoof een ajuintje aan in de kokos- of olijfolie.
• Snij de salie fijn en voeg toe aan de ajuin.
• Bestrooi de tempeh met gerookt paprikapoeder.
• Voeg de tempeh toe aan de pan en bak enkele minuten.
• Vervolgens mogen ook de broccolirijst en de erwtjes erbij.
• Blus met wat soyasaus, de witte wijn en kruid met peper.
• Laat nog een 2-tal minuten sudderen.

Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!