Iraanse kruidenfrittata met bloemkool (kuku)
Deze Iraanse kruidenfrittata (officieel: kuku) is een makkelijk gerecht dat je zowel koud als warm kunt eten! Kuku lijkt wat op frittata, maar met nog meer specerijen en andere smaakmakers erin verwerkt.
Materiaal
- 1 pan met antikleeflaag en deksel
Ingrediënten
- 1 el vetstof
- 1 ui gesnipperd
- ½ tl kurkuma
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 150 gr bloemkoolrijst
- Zout en peper naar smaak
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 50 gr geraspte mozzarella of feta
- 1/4 tl bakpoeder
- Handvol korianderblaadjes zie tips
- 1/4 tl saffraanpoeder zie tips
Instructies
- Verhit vetstof in een pan met antikleeflaag.
- Stoof de ajuinsnippers aan tot ze licht glazig zijn.
- Voeg de kurkuma, gerookt paprikapoeder, komijn en peper toe.
- Laat even aanbakken tot de specerijen hun aroma’s vrijlaten.
- Voeg de bloemkool toe, leg het deksel op de pan en laat een paar minuten aanstoven.
- Vermeng de eieren met de melk, mozzarella, bakpoeder, koriander en saffraanpoeder. Kruid eventueel af met een beetje zout.
- Giet dit mengsel bij de bloemkool, plaats het deksel op de pan en laat nog enkele minuten gaar worden.
- Maak de frittata met een silicone spatel voorzichtig las van de pan en laat op een snijplank glijden. Snij in stukken en serveer warm of koud.
Tips & weetjes
- Ik gebruik saffraanpoeder, dat is geconcentreerder dan draadjes. Als je saffraandraadjes gebruikt kan je de hoeveelheid verdubbelen.
- Je kan de koriander vervangen door basilicum of peterselie.
- In de plaats van mozzarella is ook geitenkaas, feta of Parmezaanse kaas een optie.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!