Een ovenrecept met drie B’s die fantastisch goed samengaan: biet, balsamico en Boursin. Het resultaat is een mooi smakenfestijn met diverse texturen. Heerlijk als voorgerechtje of (als je kleinere porties maakt) als aperitiefhapje.
Oei, geen rode biet-fan?
Misschien ben je al afgehaakt bij de rode biet als hoofdingrediënt. Al hoop ik uiteraard van niet! Vooral niet omdat de rode biet dankzij het roosteren en de combinatie met andere ingrediënten (zoals de balscamicoazijn) toch een andere smaakdimensie krijgt.
Rode biet en balscamicoazijn lijken wel gemaakt voor elkaar: zo goed matcht het aardse van de rode biet met het zoetzure van deze azijn.
Ik ben niet altijd een fan van fruit in hartige gerechten, maar hier zijn de mandarijnpartjes wel op hun plaats. Momenteel zijn mandarijnen nog volop in het seizoen. Mocht je er geen vinden dan kan je ze gerust vervangen door sinaasappel.
Wat de Boursin betreft, kies ik voor de ‘Sjalot & Bieslook’-bieslook smaak, maar ook de andere varianten doen het prima.
Extra toets met Szechuanpeper
Nog een speciale vermelding voor de szechuanpeper: Je kan zwarte peper gebruiken, maar hier past szechuanpeper ook perfect. De benaming ‘peper’ is misleidend, want eigenlijk is szechuan de gedroogde schil van een bloemenplant. De smaak is gelaagd met toetsen van citroen, anijs en peper. Een beetje pittig dus, maar best wel toegankelijk. Het is een populair ingrediënt in de Aziatische keuken, Schrik niet als je tong er een beetje van gaat tintelen, Szechuan heeft dat effect, maar het gaat snel weer voorbij.
Dit recept creëerde ik naar aanleiding van een samenwerking met Boursin voor TikTok.
Meer rode biet-inspo:
Geroosterde rode biet met balsamico en Boursin
Ingrediënten
- 5 gekookte rode bieten check de tips als je verse bietjes gebruikt
- 1 rode ui
- 1 handje walnoten gehalveerd
- 1 mandarijn of sinaasappel
- tl Szechuanpeper of peper naar keuze
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 pakje Boursin variant naar keuze
- 1 lente-ui
Sausje
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl graantjesmosterd
- 1 tl honing
Instructies
- Warm de oven voor op 180°
- Snijd de bieten in blokjes en leg ze in een ovenschaal of -plaat. Voeg ook walnoten, rode ui en mandarijnpartjes (in stukjes) toe. Kruid met Szechuanpeperen rozemarijn.
- Vermeng de ingrediënten voor de marinade en giet over de ingrediënten. Zorg dat alles goed gecoat is met het sausje. Hou wat de saus van opzij om achteraf over het gerecht te druppelen.
- Bak gedurende 15 minuten.
- Haal uit de oven en werk af met het sausje en de lente-ui.
- Serveer meteen en enjoy!
Notities
- Als je met verse bietjes werkt, snij je ze in blokjes en rooster deze eerst met de marinade (een 25-tal minuten). Daarna voeg je de andere ingrediënten toe en gaar je het gerecht nog eens 15 minuten.
Heb je naast deze geroosterde rode biet met balsamico en Boursin zin in nog meer Picnic Pleasures? Check de receptenindex voor een handig overzicht van alle recepten op deze blog.
Je kan me ook volgen via Facebook, Instagram en TikTok.
0 reacties op “Geroosterde rode biet met balsamico en Boursin”