Een frisgroene saus, spread of dip waarmee je naar hartenlust kunt variëren!
Deze spread kun je eten als spread op toast of als alternatief voor pesto in pastagerechten. Ook heel lekker als dip bij rauwe groenten of crackers!
De spread is ideaal om restjes op te gebruiken. Veel receptideeën ontstaan bij mij doordat ik met overschotten zit omdat verpakkingen te groot zijn. Spinazie is zo’n typisch voorbeeld. Het wordt meestal verkocht in grote zakken. Tegen de tijd dat je halfweg de verpakking komt, oogt de spinazie al niet meer zo fris. Invriezen is een optie, maar ik vind spinazie uit de diepvries niet zo lekker.
Deze spread is ook ideaal om steeltjes van kruiden te gebruiken. Ik kan het nooit over mijn hart krijgen om de steeltjes van bijvoorbeeld peterselie weg te gooien. Ze bevatten zo veel smaak! Deze dip is dan ook perfect om ze erin te verwerken.
Dit recept kan je ook makkelijker puur plantaardig maken door de Parmezaanse kaas te vervangen door edelgistvlokken.
Frisgroene spread
Materiaal
- Blender of hakmolen
Ingrediënten
- 50 g verse spinazie
- 25 g peterselie en/of peterseliesteeltjes
- 25 g rucola
- 2 stuks lente-ui
- 50 g Parmezaanse kaas of edelgistvlokken
- 50 g noten of pitten (hazelnoot, pijnboompitten, pompoenpitten,…)
- 2 theelepel Kappertjes
- 1 eetlepel mosterd
- 50 cl azijn
- 200 ml olijfolie
Instructies
- Giet de helft van olijfolie en de azijn in de blender of hakmolen.
- Doe er de andere ingrediënten bij en start het mixen.
- Giet de olijfolie en azijn er in stapjes bij en proef als de verhoudingen goed zitten.
- Kruid met peper en zout naar smaak.
Notities
- Als je met een blender werkt is het belangrijk om eerst een deel van de vloeibare ingrediënten onderaan te gieten. Op die manier kunnen de schroeven makkelijker alles mixen.
- Ik voeg de olie en de azijn niet in één keer toe. Op die manier kun je gaandeweg proeven als de smaak al dan niet goed zit.
- Ik ben zelf geen fan van rauwe look, maar veel mensen natuurlijk wel. Lookliefhebbers kunnen dus nog twee teentjes look mee mixen. Of meer:-) Als je net als ik rauwe look te fel van smaak vindt, kan je een deel van de olijfolie ook vervangen door lookolie. Die is een stuk subtieler van smaak dan rauwe lookteentjes.
- Ik vervang de rucola soms door munt. In plaats van azijn kan je ook limoen- of citroensap gebruiken.
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!
0 reacties op “Frisgroene spread”