Frisgroene spread
Een dipsaus of spread bomvol smaak en vitamines! Het recept is makkelijk aanpasbaar. Varieer gerust met wat je in huis hebt. Deze basisbereiding is vooral bedoeld om een houvast te geven wat de verhoudingen betreft.
Materiaal
- Blender of hakmolen
Ingrediënten
- 50 g verse spinazie
- 25 g peterselie en/of peterseliesteeltjes
- 25 g rucola
- 2 stuks lente-ui
- 50 g Parmezaanse kaas of edelgistvlokken
- 50 g noten of pitten (hazelnoot, pijnboompitten, pompoenpitten,...)
- 2 theelepel Kappertjes
- 1 eetlepel mosterd
- 50 cl azijn
- 200 ml olijfolie
Instructies
- Giet de helft van olijfolie en de azijn in de blender of hakmolen.
- Doe er de andere ingrediënten bij en start het mixen.
- Giet de olijfolie en azijn er in stapjes bij en proef als de verhoudingen goed zitten.
- Kruid met peper en zout naar smaak.
Tips & weetjes
- Als je met een blender werkt is het belangrijk om eerst een deel van de vloeibare ingrediënten onderaan te gieten. Op die manier kunnen de schroeven makkelijker alles mixen.
- Ik voeg de olie en de azijn niet in één keer toe. Op die manier kun je gaandeweg proeven als de smaak al dan niet goed zit.
- Ik ben zelf geen fan van rauwe look, maar veel mensen natuurlijk wel. Lookliefhebbers kunnen dus nog twee teentjes look mee mixen. Of meer:-) Als je net als ik rauwe look te fel van smaak vindt, kan je een deel van de olijfolie ook vervangen door lookolie. Die is een stuk subtieler van smaak dan rauwe lookteentjes.
- Ik vervang de rucola soms door munt. In plaats van azijn kan je ook limoen- of citroensap gebruiken.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!