Crunchy peanut butter cups

Als je van pindakaas houdt, dan kan pindakaas met chocolade je vast ook bekoren. Het is een populaire zoete combinatie waarop het Amerikaanse merk Reese’s een heel imperium heeft gebouwd. Reese’s peanut butter cups zijn een soort pralines van chocolade gevuld met pindakaas. In ons land is het Amerikaanse merk niet wijdverspreid. Je vindt het wel in een aantal winkels zoals Action en de Hypermarkt van Carrefour. Gelukkig kan je deze bonbons ook heel gemakkelijk zelf maken. Het leuke is bovendien dat je naar hartenlust kunt experimenteren en aanpassen naargelang je goesting. Zo kan je crunch toevoegen door pindakaas met stukjes pinda’s te gebruiken. Of je vermengt er koekjes in. In dit recept gebruik ik nog iets wat Amerikanen super graag lusten: zoute pretzels. Een beetje zout in een zoete bereiding lift de smaak extra en dat is zeker het geval in combinatie met chocolade.

Het VS-tintje wordt nog extra in de verf gezet met confituur, voor het echte peanut butter & jelly-effect.

Tips:

• Ik kies hier voor pure chocolade, maar melkchocolade kan natuurlijk ook.
• In de plaats van pindakaas kan je ook amandelpasta gebruiken.
• Geen pretzels in huis? Ook luchtige toasts (type ‘cracotte’ zorgt voor een lekkere crunch.

Benodigdheden:

• 12 cupcakevormpjes (in papier of silicone)

Ingrediënten (12 cups):

• 2 x pure 75gr chocolade + telkens 1 theelepel kokosolie
• 6 eetlepels pindakaas
• 1 theelepel vanillesuiker (alternatief: 1 theelepel vanille-extract + 1 eetlepel ahornsiroop of honing).
• 1 cracotte of enkele pretzels
• 6 theelepels confituur

Bereiding:

• Smelt 75gr chocolade met 1 theelepel kokosolie (de kokosolie maakt het smelten iets makkelijker).
• Vul ieder cupcakevormpje met een eetlepel gesmolten chocolade. Vervolgens draai je het vormpje nog eens rond zodat de chocolade zich mooi kan verspreiden.
• Laat een tiental minuten opstijven in de diepvries.
• Vermeng ondertussen de pindakaas met de vanillesuiker. Als de pindakaas stug is van structuur warm je ‘m nog even op zodat de consistentie meer lopend wordt.
• Vermaal de pretzels of andere koekjes met een vijzel of deegrol.
• Vermeng de vermalen koekjes met de pindakaas tot een dikke pasta.
• Leg een laagje van de crunchy pasta bovenop de chocolade en maak het wat plat.
• Per praline leg je daar ook nog een theelepel confituur bovenop.
• Laat de tweede batch chocolade smelten met een theelepel kokosolie.
• Druppel over de pralines tot ze helemaal bedekt zijn.
• Laat opstijven in de koelkast of de diepvries.
• Je kan de peanut butter cups ook bewaren in de diepvries. Als je er eentje wilt eten is enkele minuten ontdooien voldoende.

Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!