Vegetarische hotdogs met oosters slaatje en pindasaus

Hotdogs zijn vaak fastfood in de snelste zin van het woord: Broodje opensnijden, gegaard Frankfurter-worstje ertussen, mosterd of ketchup er bovenop,… En klaar! Absoluut niets mis met zo’n snelle hap, maar soms is het ook eens leuk om wat anders uit de hoek te komen!

In dit recept kies ik voor vegetarische worstjes. De hotdogs werk ik af op twee manieren. Het recept is iets langer uitgevallen omdat ik nogal uit de bol ga met de toppings. Maar die kan je natuurlijk aanpassen aan je eigen goesting!

De vegetarische boerenworsten zijn van Bonrill, een Iepers bedrijf dat al 130 jaar gespecialiseerd is in vlees. Ze waren vooral bekend van hun rillettes, maar sinds vorig jaar kwam daar een vegetarisch gamma bij. Het begon met vegetarische spreads, waaronder een sea salad (alternatief voor krabsla) en preparé (deze is zelfs vegan). Alle producten worden bereid op basis van oesterzwammen die lokaal geteeld worden. En ondertussen blijft het aanbod van Bonrill maar groeien. Eén van de nieuwste aanwinsten zijn dus de vegetarische worstjes.

Hoe bereid je veggieworstjes?

Simpel! Net zoals hun tegenhanger met vlees: velletje verwijderen en enkele minuten in een grillpan of op de barbecue garen.

Ingredienten:

• 2 veggieboerenworstjes
• Cashewspread (ik gebruik Pa’lais, een Belgisch merk)

Vingaigrette voor de salade:

• ½ eetlepel sesamolie
• ½ eetlepel arachideolie (dit is een neutrale olie, als tegenwicht voor de vrij sterk smakende sesamolie)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel chilivlokken
• Snuifje zout

Pindasaus:

• 2 eetlepels pindakaas
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel sojasaus
• ½ eetlepel chilivlokken
• Indien nodig: water

Afwerking:

• Ringetjes lente-ui
• Enkele blaadjes munt of koriander
• Pikante saus (ik gebruik eentje uit het gamma van Rascal Tastebuddies, van Belgische bodem!)

Bereiding:

• Verwijder het velletje van de worstjes.
• Grill ze 4 minuten aan iedere kant in een grillpan of op de barbecue.
• Maak ondertussen de vinaigrette voor de salade: Meng de dressing onder de salade en laat eventjes de smaken hun werk doen.
• Mix de ingrediënten voor de pindasaus in een kommetje: Pindakaas, olijfolie, rijstazijn, sojasaus en chilivlokken.
• Blijf roeren tot je een consistente saus krijgt. Aanvankelijk lijkt de saus te schiften, maar je zult al snel merken dat de emulsie toch begint te binden.

Bereiding broodje 1:

• Smeer een laagje cashewspread op het broodje.
• Leg er wat van de rauwkostmengeling en de opgelegde rode ui bovenop.
• Eindig met het veggieworstje.

Bereiding hotdog 2:

• Smeer een laagje cashewspread op het broodje
• Leg er twee eetlepels kimchi bovenop en daarna de veggieworst.
• Werk af met de gepekelde komkommer of augurk en de rauwkostmengeling.

Afwerking van beide hotdogs:

• Druppel wat pindasaus en pittige saus over de gevulde broodjes.
• Versier met ringetjes lente-ui, munt (of koriander).

Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!