Hotdogs zijn vaak fastfood in de snelste zin van het woord: Broodje opensnijden, gegaard Frankfurter-worstje ertussen, mosterd of ketchup er bovenop,… En klaar! Absoluut niets mis met zo’n snelle hap, maar soms is het ook eens leuk om wat anders uit de hoek te komen!
In dit recept kies ik voor vegetarische worstjes. De hotdogs werk ik af op twee manieren. Het recept is iets langer uitgevallen omdat ik nogal uit de bol ga met de toppings. Maar die kan je natuurlijk aanpassen aan je eigen goesting!
De vegetarische boerenworsten zijn van Bonrill, een Iepers bedrijf dat al 130 jaar gespecialiseerd is in vlees. Ze waren vooral bekend van hun rillettes, maar sinds vorig jaar kwam daar een vegetarisch gamma bij. Het begon met vegetarische spreads, waaronder een sea salad (alternatief voor krabsla) en preparé (deze is zelfs vegan). Alle producten worden bereid op basis van oesterzwammen die lokaal geteeld worden. En ondertussen blijft het aanbod van Bonrill maar groeien. Eén van de nieuwste aanwinsten zijn dus de vegetarische worstjes.
Hoe bereid je veggieworstjes?
Simpel! Net zoals hun tegenhanger met vlees: velletje verwijderen en enkele minuten in een grillpan of op de barbecue garen.
Vegetarische hotdogs met Oosters slaatje en pindasaus
Ingrediënten
Basis
- 2 vegetarische boerenworstjes bijv. Bonrill
- 2 hotdogbroodjes
- 2 eetlepels cashewspread bijv. Pa’lais
Voor het slaatje
- 100 g rauwkostmengeling bijv. rode kool, wortel, witte kool
- ½ rode ui in dunne ringen
- Handje verse muntkoriander of koriander
Vinaigrette
- ½ eetlepel sesamolie
- ½ eetlepel arachideolie neutrale olie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel chilivlokken
- Snuifje zout
- Pindasaus
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel chilivlokken
- Water indien nodig om de saus losser te maken
- 2 eetlepels kimchi voor hotdog 2
Toppings
- Gepekelde komkommer of augurk voor hotdog 2
- Opgelegde rode ui voor hotdog 1
- Pikante saus naar keuze bijv. Rascal Tastebuddies
- Ringetjes lente-ui
Instructies
- Verwijder het velletje van de vegetarische worstjes.
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom en roer de dressing door de rauwkostmengeling. Laat de smaken even intrekken.
- Maak de pindasaus: Mix pindakaas, olijfolie, rijstazijn, sojasaus en chilivlokken in een kommetje. Blijf roeren tot je een gladde, gebonden saus krijgt. Voeg indien nodig een beetje water toe om de saus losser te maken.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de worstjes ongeveer 4 minuten aan iedere kant tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Hotdog variant 1
- Snijd het broodje open en smeer een laagje cashewspread aan de binnenkant.
- Leg een portie rauwkostmengeling met vinaigrette in het broodje.
- Voeg wat opgelegde rode ui toe.
- Plaats het gegrilde veggieworstje erin.
- Druppel pindasaus en pikante saus over de hotdog.
- Garneer met ringetjes lente-ui en verse munt of koriander.
Hogdog variant 2
- Snijd het broodje open en smeer een laagje cashewspread aan de binnenkant. Leg 2 eetlepels kimchi in het broodje. Plaats het gegrilde veggieworstje erin.
- Voeg wat gepekelde komkommer of augurk toe.
- Leg wat rauwkostmengeling met vinaigrette erop.
- Druppel pindasaus en pikante saus over de hotdog.
- Garneer met ringetjes lente-ui en verse munt of koriander.
Tips & weetjes
- De pindasaus lijkt aanvankelijk te schiften, maar blijf rustig doorroeren – de emulsie bindt vanzelf. Voor een gladder resultaat kun je alle ingrediënten ook in een blender mixen.
- De hotdogs zijn ook heerlijk op de barbecue!
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!
0 reacties op “Vegetarische hotdogs met oosters slaatje en pindasaus”