Verrassende spreads in hummus-stijl

Tien jaar geleden klonk hummus voor veel mensen nog als iets wat je in een tuincentrum moest zoeken (da’s dus humus met 1 ‘m’). Zij die wel vertrouwd waren met de kikkererwtenpuree moesten er voor naar een speciaalzaak of maakten ‘m zelf. Wat een verschil met anno 2019 nu je het in alle supermarkten vindt. Vaak heb je zelfs de keuze uit meerdere soorten: klassiek, met pittige saus, rode biet, edamameboontjes,…

Da’s net het leuke aan hummus: met deze kikkererwtenspread kan je eindeloos variëren. Ik ging wat experimenteren met wat ik nog in huis had en kwam zo tot deze verrassende varianten. Uiteindelijk heb ik er de kikkererwten uit gelaten. Strikt genomen is het dan geen hummus meer. Er zit wel nog tahin oftewel sesampasta in (eveneens een standaardonderdeel van hummus).

Deze dips zijn trouwens multifunctioneel. Ze ogen leuk op de aperotafel met crackers of rauwe groenten en zijn makkelijk mee te nemen in de lunchbox of voor een picknick. Ideaal om te mealpreppen ook, aangezien ze wel een drietal dagen goed blijven in de koelkast.

Bloemkoolspread

Ik val in herhaling, maar ik vind bloemkool dus best een grote groente. Zeker als je weinig mondjes te voeden hebt. Mijn zoektocht naar alternatieve bereidingswijzen leidde dit keer tot een bloemkoolspread.

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• 1 rode ui
• Sap van 1 limoen
• Twee eetlepels olijfolie (+ 1 eetlepel extra voor het garen van de bloemkool)
• 2 eetlepels tahin
• 1 theelepel ras-el-hanout (of een andere favoriete specerij naar keuze: komijn, gemalen korianderzaad,…)
• Peper en zout
• Versiering: geroosterde bloemkoolroosjes, granaatappelpitjes, munt,…

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Maak de bloemkool schoon en verdeel in kleine roosjes
• Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel de roosjes en de ajuin erover.
• Rooster de bloemkool en de ui gedurende 20 minuten.
• Hou enkele geroosterde bloemkoolroosjes opzij ter garnering.
• Blend de rest van de bloemkool en de ajuin met de andere ingrediënten.
• Serveer in een bowl of ondiep bord en versier met de geroosterde roosjes, granaatappelpitjes, munt,…

Courgettespread

Zelf heb ik nog nooit courgettes geteeld, maar het schijnt dat het een groente is die heel gemakkelijk groeit. Barst je courgettevoorraad uit z’n voegen en wil je wel eens iets anders dan courgettesoep of opgevulde courgettes? Probeer dan eens deze dip! Vooraleer we eraan beginnen: in principe kun je de courgette ook rauw gebruiken. Ik rooster ze liever omdat dit een wat diepere smaak geeft.

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 2 eetlepels tahin
• Sap van 1 limoen
• Twee eetlepels olijfolie (+ 1 eetlepel voor het garen in de oven)
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• Peper en zout
• Ideetjes ter afwerking: feta, zwarte olijven, roze peperbolletjes,…

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op180°C
• Halveer de courgettes over de lengte. Maak kruiselings inkepingen in de courgette’bootjes’.
• Leg de courgettes in een met bakpapier beklede schaal. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout.
• Bak de courgettes zo’n twintig minuten.
• Eens de groenten gaar zijn, snij je ze in stukjes en transfereer ze naar een blender.
• Voeg alle andere ingrediënten toe en mix tot een gladde puree.
• Eventueel kruid je nog wat bij met peper en zout.
• Je zou de puree zo kunnen serveren, maar gepimpt ziet het er net iets leuker uit. Serveer de spread in een ondiep bord of kommetje en versier met feta, zwarte olijven en roze peperbolletjes.