Een twist op de Italiaanse klassieker, met hét hipster ingrediënt van het jaar: pistache! Goed nieuws ook: deze tiramisu met pistache én witte chocolade kan door iedereen gesmaakt worden!
Pistache was óveral in 2024: op de gloednieuwe waterkoker en broodrooster in mijn keuken, in de mode, in koffie, ijs, chocolade,… Die trend kwam natuurlijk niet uit het niets aanwaaien. In de voedingsindustrie zagen ze het al een tijdje aankomen. Een slimme chocolatier uit Dubai speelde er op in en de wereld ging massaal chocoladerepen met pistachepasta namaken.
‘Waar kan ik pistachepasta kopen’ was een veelgezochte term in Google. Om die vraag te beantwoorden, hier heb je het meeste kans: In Bioplanet, Dille & Kamille, Oil & Vinegar én in Italiaanse delicatessenzaken. In de Siciliaanse keuken is het namelijk al veel langer een klassieker. Dus leek het me leuk om pistache te verwerken in die andere typisch Italiaanse specialiteit: Tiramisu!
Zonder eieren
In dit recept freewheel ik met het origineel. De rauwe eieren zijn vervangen door opgeklopte room. Op die manier kan je er ook van genieten als je geen rauwe eieren mag of wil eten! Om het geheel niet al te zwaar te maken, neemt ricotta voortreffelijk de rol van mascarpone over.
Je kan de lange vinger-koekjes gerust in koffie dippen als je dat wil. Zelf ben ik geen koffiedrinker, vandaar het fruitsap in de plaats. Het rode vruchten-sapje past perfect bij pistache, maar je kan zeker ook sinaasappelsap gebruiken.
Zonder alcohol
Ik gebruik geen alcohol in dit recept omdat flessen met sterke drank niet opgebruikt geraken in mijn huishouden. Wil je toch een alcoholische smaaktoets? Dan kan je de helft van het fruitsap of de koffie vervangen door amaretto. En/of voeg een eetlepel marsalawijn toe aan de pistache-crème. Check de tips onder het recept voor meer alternatieven!
Tiramisu met pistache en witte chocolade
Ingrediënten
- 28 lange vingers ongeveer 200 g
- 250 g ricotta
- 250 ml slagroom
- 4 zakjes zakjes vanillesuiker ongeveer 30 g
- 50 g pistachepasta
- 150 ml fruitsap Ik gebruik een sapje van rood fruit uit de koelafdeling in de supermarkt
Afwerking
- 2 el gehakte pistachenoten ongeveer 25g
- 75 g witte chocolade
- verse frambozen
Instructies
- Roer de ricotta los en meng deze met de vanillesuiker. Voeg de pistachepasta toe en meng goed.
- Klop de slagroom stevig op en spatel voorzichtig door het ricotta-pistachemengsel.
- Dip de helft van de boudoir-koekjes met de niet-gesuikerde kant in het fruitsap gedurende drie tellen. Let de koekjes met de gesuikerde kant naar boven in een schaal.
- Verdeel de helft van de crème over de koekjes.
- Dip de resterende koekjes in de koffie en leg deze bovenop de crème. Verdeel vervolgens de resterende crème over de koekjes.
- Bestrooi met rijtjes gehakte pistachenoten en geraspte chocolade. Zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Vlak voor het serveren kan je afwerken met verse frambozen.
Video
Tips & weetjes
- Als je koffie gebruikt in plaats van fruitsap: laat deze compleet afkoelen vooraleer je ermee verder werkt. Anders loop je het risico dat de koekjes te zompig worden.
- Verkies je een klassieke topping, dan kan je de witte chocolade en gehakte pistachenoten vervangen door 1 eetlepel cacaopoeder.
Pingback: Tiramisu met kersen - Picnic Pleasures