Deze gyozasoep met oesterzwammen en peultjes is het perfecte voorbeeld van comfortfood. Het is een geurige maaltijdsoep met een feest aan hartverwarmende smaken!
Voor dit gerecht haal ik inspiratie uit de Aziatische keuken waar dumplings veelvuldig voorkomen. De laatste maanden staat mijn sociale media vol met deze deegpakketjes. En zo leerde ik ook gyoza’s kennen, een type dumpling met een dun deeg en oorsprong in Japan. Tegenwoordig zijn ze vrij courant verkrijgbaar in zowel de Aziatische als reguliere supermarkt. Naargelang de supermarktketen vind je Bibigo of Vici terug in de diepvriesafdeling.
Aanvankelijk schrok het bereiden van de gyoza’s me een beetje af. Ik dacht dat je er een stoommandje voor nodig hebt, maar die vrees bleek ongegrond! Gyoza’s kan je zowel bakken, frituren als stomen. In de gyozasoep met kokosmelk die ik onlangs maakte, worden de dumplings meegekookt in de soep zelf. Maar voor deze gyozasoep met oesterzwammen en peultjes bak je ze eerst voor een goudbruin laagje en daarna stoom je ze verder in dezelfde pan. Een sauteerpan met antikleeflaag en een glazen deksel, zoals deze bijvoorbeeld, is daarvoor ideaal.
One pot gerecht
Dit recept is uitgeschreven als een one pot-gerecht. Voor 2 personen lukt het perfect om alle ingrediĂ«nten in dezelfde pan te bereiden. Voor grotere hoeveelheden zou ik een soepkom aanraden en de gyoza’s in een aparte pan bakken. Ik ben zelf voorzichtig met eenpansgerechten. Als ze gepaard gaan met een te lange instructielijst dan was ik liever een kom extra af. Voor deze bowl lukte het prima om alles in dezelfde pan te bereiden. Maar gebruik gerust een apart kommetje om bijvoorbeeld de noedels te koken als je dat overzichtelijker vindt!
Ook lekker
Mocht je nog meer inspiratie zoeken voor een hartverwarmend soepje dan kan ik je zeker ook deze kokosnoedelsoep met tempeh aanraden!
Gyozasoep met oesterzwammen en peultjes
Ingrediënten
Voor de gyoza's
- 1 eetlepel neutrale olie
- 6 gyoza’s diepvries
Voor de soep
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 witte ui
- 1 cm gember geraspt
- ½ theelepel kurkuma
- 1 eetlepel rode currypasta
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water
- 100 ml kokosmelk
- 250 g oesterzwammen
- 1 paksoi
- 200 g peultjes
- 100 gram noedels
- 2 eieren
Garnering
- verse korianderblaadjes
- verse munt
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 eetlepel crispy chili-olie
- Cashewnoten
- partjes limoen
Instructies
- Verhit 1 eetlepel neutrale olie en leg de gyoza’s erin met de platte kant naar beneden. Laat ze een 3-tal minuten bakken tot de onderkant wat gebruind is. Voeg 50 ml van de bouillon toe aan de gyoza's. Dek af met het deksel. Laat nog 6 minuten stomen op middelhoog vuur. Voeg eventueel extra bouillon toe als de pan dreigt uit te drogen (1 eetlepel per keer). Verwijder het deksel en laat nog 1 minuut uitkoken tot al het vocht verdampt is. Leg de gyoza’s apart.
- Verwarm 1 eetlepel sesamolie in de sauteerpan. Snipper de ui en rasp de gember. Voeg toe aan de sesamolie, samen met de kurkuma, chilivlokken, de currypasta en de sojasaus. Bak een 2-tal minuten aan.
- Was ondertussen de groenten. Snij de paksoi in reepjes. Bewaar het groen apart. Snij de oesterzwammen in hapklare reepjes en halveer de peultjes. Voeg het wit van de paksoi, de peultjes en de oesterzwammen toe aan de pan. Overgiet met de kokosmelk en de bouillon. Dek af en laat 15 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
- Kook ondertussen de eitjes zacht (6 minuten).
- Check de kooktijd van de noedels en voeg deze naar het einde van de 15 minuten toe. Als de noedels bijvoorbeeld 5 minuten moeten koken, voeg je deze toe na 10 minuten. Ook het groen van de paksoi mag erbij. Zorg ervoor dat alle ingrediënten door de bouillon bedekt zijn.
- 1 minuut voor het einde van de kooktijd leg je de gyoza terug in de pan zodat ze kunnen opwarmen.
- Serveer de soep in kommen. Werk af met de koriander en munt, sesamzaadjes en crispy chili-olie.
Video
Tips & weetjes
- Ik bereid dit als eenpansgerecht in een sauteerpan met antikleeflaag en een glazen deksel. Voor 2 porties lukt dat perfect. Voor meer personen zou ik een soeppan aanraden en de gyoaza’s in een afzonderlijke pan bakken.
- Alternatieven voor oesterzwammen: Shiitake-paddenstoelen, champignons, portobello’s.
- Alternatieven voor paksoi: Spinazie (Voeg op het laatste moment toe), boerenkool, Chinese kool.
- Alternatieven voor peultjes: Sperziebonen (snijd in stukjes), broccoli (in kleine roosjes), courgette (in blokjes of plakjes)
- Extra groenten: wortel, paprika, prei, sojascheuten.
Waar blijven de ui en de gember?
Pingback: Gyoza soep met kokosmelk - Picnic Pleasures