Gyozasoep met oesterzwammen en peultjes
Een geurige maaltijdsoep met gyoza's, veel groenten en een feest van hartverwarmende smaken!
Ingrediënten
Voor de gyoza's
- 1 eetlepel neutrale olie
- 6 gyoza’s diepvries
Voor de soep
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 witte ui
- 1 cm gember geraspt
- ½ theelepel kurkuma
- 1 eetlepel rode currypasta
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml kokend water
- 100 ml kokosmelk
- 250 g oesterzwammen
- 1 paksoi
- 200 g peultjes
- 100 gram noedels
- 2 eieren
Garnering
- verse korianderblaadjes
- verse munt
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 eetlepel crispy chili-olie
- Cashewnoten
- partjes limoen
Instructies
- Verhit 1 eetlepel neutrale olie en leg de gyoza’s erin met de platte kant naar beneden. Laat ze een 3-tal minuten bakken tot de onderkant wat gebruind is. Voeg 50 ml van de bouillon toe aan de gyoza's. Dek af met het deksel. Laat nog 6 minuten stomen op middelhoog vuur. Voeg eventueel extra bouillon toe als de pan dreigt uit te drogen (1 eetlepel per keer). Verwijder het deksel en laat nog 1 minuut uitkoken tot al het vocht verdampt is. Leg de gyoza’s apart.
- Verwarm 1 eetlepel sesamolie in de sauteerpan. Snipper de ui en rasp de gember. Voeg toe aan de sesamolie, samen met de kurkuma, chilivlokken, de currypasta en de sojasaus. Bak een 2-tal minuten aan.
- Was ondertussen de groenten. Snij de paksoi in reepjes. Bewaar het groen apart. Snij de oesterzwammen in hapklare reepjes en halveer de peultjes. Voeg het wit van de paksoi, de peultjes en de oesterzwammen toe aan de pan. Overgiet met de kokosmelk. Verbrokkel het bouillonblokje in het kokende water en voeg het bij de groenten. Dek af en laat 15 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
- Kook ondertussen de eitjes zacht (6 minuten).
- Check de kooktijd van de noedels en voeg deze naar het einde van de 15 minuten toe. Als de noedels bijvoorbeeld 5 minuten moeten koken, voeg je deze toe na 10 minuten. Ook het groen van de paksoi mag erbij. Zorg ervoor dat alle ingrediënten door de bouillon bedekt zijn.
- 1 minuut voor het einde van de kooktijd leg je de gyoza terug in de pan zodat ze kunnen opwarmen.
- Serveer de soep in kommen. Werk af met de koriander en munt, sesamzaadjes en crispy chili-olie.
Video
Tips & weetjes
Voor grotere hoeveelheden:
- Ik bereid dit als eenpansgerecht in een sauteerpan met antikleeflaag en een glazen deksel. Voor 2 porties lukt dat perfect. Voor meer personen zou ik een soeppan aanraden en de gyoaza's in een afzonderlijke pan bakken.
- Alternatieven voor oesterzwammen: Shiitake-paddenstoelen, champignons, portobello’s.
- Alternatieven voor paksoi: Spinazie (Voeg op het laatste moment toe), boerenkool, Chinese kool.
- Alternatieven voor peultjes: Sperziebonen (snijd in stukjes), broccoli (in kleine roosjes), courgette (in blokjes of plakjes)
- Extra groenten: wortel, paprika, prei, sojascheuten.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!