Koken & genieten

Summer dip

Dipping sauce with ricotta

Even in drizzly Belgium the weather gods are in a good mood these days, so I go for a light snack. This dipping sauce is great company for a glass of rosé or sparkling wine!

A friend of mine gave the idea of using mascarpone for a dipping sauce. This soft Italian cream cheese is well-known as one of the ingredients of tiramisu. But you can also use it for snacks.

Mix 5 tablespoons of mascarpone with 1 tablespoon of mayonnaise. I only use a little bit of mayonnaise because it tends to tastes too greasy, but of course you can change the proportions.

Add a little bit of lemon juice, pepper and salt & give the sauce a good stir. Then you can add all sorts of herbs (parsley, basil, chives, coriander,…). Spring onions also make a perfect match.

The result is a fresh dipping sauce that you can serve with potato chips or toasted bread. It tastes light, but don’t be fooled, mascarpone is what I call a “straight to the hips”-calorie bomb! But hey, every now and then the taste of it is worth the extra calories! And…If you want a low fat version you can use ricotta in stead of mascarpone.

Freelance copywriter, voice-over en tv-producer (voor het programma Tendens) Mijn blog is een combinatie van een uitlaatklep, testlab en kletshoekje. Ik blog graag over lekker eten, ben verzot op mealpreppen en wil bewijzen dat ook solo eten niet suf of zielig hoeft te zijn. Vroeger heb ik ook nog voor de radio en de geschreven pers gewerkt. Contact: isabelle punt uselli @ gmail dot com

0 reacties op “Summer dip

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.