Havermout-banaankoekjes

Is de banaan in de fruitmand net iets te zacht geworden? Zeker niet weggooien! Je kan er nog deze super eenvoudige, voedzame koekjes mee maken.

Ingrediënten (voor een 10-tal koekjes):

• 1 rijpe banaan
• 50g havermout
• 2 eetlepels pindakaas
• 25g pure chocolade (gehakt of chocoladecallets)

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vermeng de havermout met de geplette banaan, pindakaas en chocolade
• Leg een bakmatje of -papier in een ovenschaal.
• Vorm koekjes met telkens 1 eetlepel van het beslag.
• Bak 15 minuten. Check even en laat indien nodig nog 5 minuten verder bakken tot de koekjes de gewenste consistentie hebben.
• Bewaar deze koekjes in een luchtdichte doos of bokaal in de koelkast. Zo blijven ze een 5-tal dagen goed. Ook invriezen is een optie.