Als er iets is wat ik graag mealprep, dan is het wel een zelfgemaakte dip of spread. Deze dip van erwtjes, witte bonen en dille presenteert niet alleen een smaakfestijn, maar is ook een klepper op het vlak van voedingstoffen. Bovendien is de dip makkelijk te maken en zijn zowat alle ingrediënten lang houdbaar.
De hoeveelheden van dit recept leveren een 6-tal porties op, afhankelijk van hoe dik je de laag legt:-) Ik gebruik een volledig blik witte bonen zodat je niet met restjes over zit. Wil je toch de hoeveelheden halveren, dan kun je een kiezen voor een kleinere verpakking witte bonen. Of je verwerkt het restje bonen in een ander gerecht. Zoals deze lauwwarme salade met bloemkool en crunchy witte bonen. Ook deze airfryer-versie zou ik aanraden! En met de herfst in aantocht komt deze lasagne met pompoen en een romige witte bonensaus hier zeker nog eens op tafel.
Deze dip kan je trouwens ook prima invriezen. Meer tips daarvoor vind je onderaan het recept.
Dip van erwtjes, witte bonen en dille
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 4 el Griekse yoghurt
- Jalapeñopeper (ingelegd of vers) naar smaak
- 1 klein teentje knoflook
- 3 el fijngesneden dille zie tips
- 1 blik uitgelekte witte bonen uitgelekt zo'n 250 g
- 250 g diepvrieserwtjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
- Eerst stoom je de diepvrieserwtjes:
- Doe de diepvrieserwtjes in een microgolfbestendige kom en voeg 2 el water toe. Dek af met een microgolfdeksel of bord (niet luchtdicht).
- Verwarm 3 minuten op 800 watt.
- Roer om en controleer: zijn ze helder groen en net gaar? Zo niet, geef ze nog 1 of meerdere sessies van 30 seconden extra.
- Giet af en spoel direct met koud water om het garen te stoppen en de frisse groene kleur te behouden.
- Doe eerst de vloeibare ingrediënten (olijfolie, citroensap, Griekse yoghurt) in de blender en voeg daarna de erwtjes, witte bonen, knoflook, dille en jalapeño toe.
- Mix tot een gladde, romige spread. Voeg indien nodig en klein beetje extra water of olijfolie toe voor de ideale smeuïgheid. Proef en kruid bij met zout en zwarte peper.
Notities
Bewaren in de koelkast:
- Zo’n 3 à 4 dagen in een luchtdicht potje
Bewaren in de vriezer:
- Aangezien de dieprvrieserwtjes verhit zijn, kun je de dip perfect invriezen (tot 3 maanden).
- Zorg dat de dip volledig afgekoeld is en doe deze in een luchtdicht diepvriespotje. Een andere mogelijkheid is de spread verdelen over siliconen vormpjes (zoals muffinvormpjes). Laat invriezen en verwijder de vorm. De blokjes dip kan je nu in een diepvrieszakje bewaren en zo makkelijk de porties proportioneren.
- Ontdooi de dip een nachtje in de koelkast.
- Door het invriezen kan de textuur wat veranderen, maar dat heeft geen invloed op de smaak noch op de kwaliteit. Roer even goed door met een lepel en eventueel een klein knijpje vers citroensap of wat extra zout toe om de smaken weer op te frissen.
Serveerideeën:
- Op toast met extra dille
- In een wrap met komkommer, avocado en sla.
- Op de aperotafel als dip bij worteltjes, radijsjes, tortillachips,…
- In een bowl met quinoa, gegrilde groenten en microgroenten
Variaties:
- Geen verse dille in huis? Gebruik gerust gedroogde dille. Gebruik hiervoor 2 theelepels in plaats van 2 eetlepels (gedroogde kruiden zijn sterker van smaak dan verse). Laat de dip na het bereiden 15 tot 30 minuten in de koelkast staan zodat de gedroogde kruiden hun volle smaak kunnen afgeven.