Dip van erwtjes, witte bonen en dille
Deze frisgroene dip is zowel lekker op een boterham of cracker als op de aperotafel! Een echt smaakfestijn en bovendien ook eiwit- en vezelrijk!
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 4 el Griekse yoghurt
- Jalapeñopeper (ingelegd of vers) naar smaak
- 1 klein teentje knoflook
- 3 el fijngesneden dille zie tips
- 1 blik uitgelekte witte bonen uitgelekt zo'n 250 g
- 250 g diepvrieserwtjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
- Eerst stoom je de diepvrieserwtjes:
- Doe de diepvrieserwtjes in een microgolfbestendige kom en voeg 2 el water toe. Dek af met een microgolfdeksel of bord (niet luchtdicht).
- Verwarm 3 minuten op 800 watt.
- Roer om en controleer: zijn ze helder groen en net gaar? Zo niet, geef ze nog 1 of meerdere sessies van 30 seconden extra.
- Giet af en spoel direct met koud water om het garen te stoppen en de frisse groene kleur te behouden.
- Doe eerst de vloeibare ingrediënten (olijfolie, citroensap, Griekse yoghurt) in de blender en voeg daarna de erwtjes, witte bonen, knoflook, dille en jalapeño toe.
- Mix tot een gladde, romige spread. Voeg indien nodig en klein beetje extra water of olijfolie toe voor de ideale smeuïgheid. Proef en kruid bij met zout en zwarte peper.
Tips & weetjes
Bewaren in de koelkast:
- Zo'n 3 à 4 dagen in een luchtdicht potje
Bewaren in de vriezer:
- Aangezien de dieprvrieserwtjes verhit zijn, kun je de dip perfect invriezen (tot 3 maanden).
- Zorg dat de dip volledig afgekoeld is en doe deze in een luchtdicht diepvriespotje. Een andere mogelijkheid is de spread verdelen over siliconen vormpjes (zoals muffinvormpjes). Laat invriezen en verwijder de vorm. De blokjes dip kan je nu in een diepvrieszakje bewaren en zo makkelijk de porties proportioneren.
- Ontdooi de dip een nachtje in de koelkast.
- Door het invriezen kan de textuur wat veranderen, maar dat heeft geen invloed op de smaak noch op de kwaliteit. Roer even goed door met een lepel en eventueel een klein knijpje vers citroensap of wat extra zout toe om de smaken weer op te frissen.
Serveerideeën:
- Op toast met extra dille
- In een wrap met komkommer, avocado en sla.
- Op de aperotafel als dip bij worteltjes, radijsjes, tortillachips,...
- In een bowl met quinoa, gegrilde groenten en microgroenten
Variaties:
- Geen verse dille in huis? Gebruik gerust gedroogde dille. Gebruik hiervoor 2 theelepels in plaats van 2 eetlepels (gedroogde kruiden zijn sterker van smaak dan verse). Laat de dip na het bereiden 15 tot 30 minuten in de koelkast staan zodat de gedroogde kruiden hun volle smaak kunnen afgeven.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!