Zin in iets makkelijks, lekkers en origineels? Drie maal check voor gevulde mozzarellamandjes! Ik pikte het idee op bij de Italiaanse influencer Chiara Ferragni. Ze post meestal rond mode, maar op een dag lachte ze me met dit gerecht toe vanop de ‘explorer pagina’ van Instagram. Ik had er nog nooit van gehoord, maar enig opzoekingswerk leert me dat deze eenvoudige lekkernij heel populair is in Italië.
Oorspronkelijke post 2 juni 2020 – Update 25 juni 2022
Ik heb het recept naar mijn hand gezet en ondertussen al op diverse manieren klaargemaakt. Doe dit vooral ook en werk met wat je op voorraad hebt! Het is snel klaar en je kan het ook op voorhand bereiden. De gevulde bol op zich is al heerlijk, maar het wordt natuurlijk nog interessanter met de pestodressing!
Omdat het een Italiaans getint gerecht is voeg ik er graag ook nog de benaming in de taal van de passie bij (gevulde mozzarellamandjes): ‘Cestini di mozzarella ripieni’ !
Enkele mozzarellaweetjes
- Authentieke mozzarella wordt met buffelmelk gemaakt. De prijs van deze melk ligt aanzienlijk hoger dan deze van koemelk. Een buffel levert namelijk minder melk dan een koe.
- Door de hoge prijs van buffelmelk zijn allerlei varianten ontstaan. Sommige met een combinatie van buffel- en koemelk, andere alleen met koemelk.
- Mozzarella is geen beschermde naam. wel beschermd is de benaming ‘Mozzarella di Bufala Campana’. Als je het POD/DOP-vignet ziet, weet je zeker dat er uitsluitend buffelmelk in het product zit.
- Ik heb dit recept zowel met buffelmozzarella als met de koemelk-variant geprobeerd. Deze met buffelmelk is echter vrij romig en daardoor kan het moeilijker zijn om een mandje te creëren. Maar gebruik gerust de variant die je verkiest!
- Het Nederlandse programma Keuringsdienst van waarde besteedde een interessante aflevering aan het fenomeen mozzarrella.
Gevulde mozzarellamandjes met pestodressing
Ingrediënten
- 1 bol mozzarella zo’n 125 gram
- Een handvol tomaat in stukjes half gedroogd of vers
- 25 gr olijven in stukjes
- Handje sla naar keuze
- 1 lente-ui
- 1 el pesto
- 3 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel ahornsiroop
- Peper en zout
- Pijnboompitten
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 plakjes rauwe ham.
- 1 snede geroosterd brood
Instructies
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
- Snij een plakje van de bovenkant van de mozzarellabol uit en hol de bol uit. Snij in stukjes.
- Vermeng die stukjes met allerlei lekkers: tomaat, basilicum, olijven, sla,…
- Vermeng met olijfolie, citroensap en ahornsiroop of honing.
- Kruid af met peper en zout.
- Vul de mandjes. Als je nog mengsel over hebt kan je het in een afzonderlijk potje serveren.
- Leg de ham op een bord met zowel eronder als erboven een keukenpapier. Zorg dat de plakjes elkaar niet overlappen. Plaats gedurende 90 seconden in de microgolfoven. Meestal is dit voldoende. Warm in ieder geval niet veel langer, want de ham kan snel verbranden. Breek het ene plakje in stukjes en meng onder de mozzarella.
- Werk de mozzarellamandjes af met een straaltje pestodressing, pijnboompitten en basilicumblaadjes. Serveer met het extra potje mozzarellamengsel, overgebleven plakje ham en geroosterd brood. Je kan ook nog extra sla en tomaat toevoegen.
Notities
- Persoonlijk vind ik ham drogen in de microgolfoven makkelijkst, maar het kan ook in de oven. Voor de werkwijze daarvan geef ik hier graag het woord aan Jeroen Meus🙂
- Vervang de ham door gebakken champignons als je dit gerecht vegetarisch wilt houden.
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!