Gevulde mozzarellamandjes met pestodressing
Een originele manier om mozzarella te serveren! Ideaal als zomers lunch- of bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 bol mozzarella zo'n 125 gram
- Een handvol tomaat in stukjes half gedroogd of vers
- 25 gr olijven in stukjes
- Handje sla naar keuze
- 1 lente-ui
- 1 el pesto
- 3 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel ahornsiroop
- Peper en zout
- Pijnboompitten
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 plakjes rauwe ham.
- 1 snede geroosterd brood
Instructies
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
- Snij een plakje van de bovenkant van de mozzarellabol uit en hol de bol uit. Snij in stukjes.
- Vermeng die stukjes met allerlei lekkers: tomaat, basilicum, olijven, sla,…
- Vermeng met olijfolie, citroensap en ahornsiroop of honing.
- Kruid af met peper en zout.
- Vul de mandjes. Als je nog mengsel over hebt kan je het in een afzonderlijk potje serveren.
- Leg de ham op een bord met zowel eronder als erboven een keukenpapier. Zorg dat de plakjes elkaar niet overlappen. Plaats gedurende 90 seconden in de microgolfoven. Meestal is dit voldoende. Warm in ieder geval niet veel langer, want de ham kan snel verbranden. Breek het ene plakje in stukjes en meng onder de mozzarella.
- Werk de mozzarellamandjes af met een straaltje pestodressing, pijnboompitten en basilicumblaadjes. Serveer met het extra potje mozzarellamengsel, overgebleven plakje ham en geroosterd brood. Je kan ook nog extra sla en tomaat toevoegen.
Tips & weetjes
- Persoonlijk vind ik ham drogen in de microgolfoven makkelijkst, maar het kan ook in de oven. Voor de werkwijze daarvan geef ik hier graag het woord aan Jeroen Meus:-)
- Vervang de ham door gebakken champignons als je dit gerecht vegetarisch wilt houden.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!