Zomerse watermeloensalade met feta en sojadressing
Deze watermeloensalade met sojadressing is een twist op dé zomerse klassieker. De pittige sojadressing vormt een contrastrijk, maar toch geslaagd huwelijk met het zoete fruit, de kaas en de knapperige groenten.
Ingrediënten
- ½ rode ui
- 3 el olie zoals een neutrale olijf- of rijstolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1/4 limoen (zeste + sap)
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl witte sesamzaadjes
- 1 tl zwarte sesamzaadjes
- 50 g manouri of feta zie tips
- 100 g watermeloen
- ¼ komkommer
- 1 rode paprika
- Handvol little gem
- 5 muntblaadjes
Instructies
- Snij de rode ui in fijne ringen en laat minstens een half uur weken in water of azijn (om de smaak te verzachten).
- Maak de dressing met de olie, sojasaus, sesamolie, limoensap, geraspte gember, zwarte en witte sesamzaadjes.
- Snij een komkommer in halve maantjes. Verwijder indien gewenst de zaadlijsten (ik doe dit met een mes). Zo vermijd je dat de salade snel zompig wordt. De zoete puntpaprika snij je in ringen. De watermeloen mag in blokjes.
- De kaas kan je verbrokkelen of in blokjes snijden. Versnipper tot slot de munt.
- Schep de groenten, de watermeloen en de kaas in een schaal en druppel er de dressing over. Werk af met de versnipperde munt en zeste van limoen.
Tips & weetjes
- In combinatie met de dressing kies ik voor een milde kaas zoals manouri, saladekaas (ziet eruit als feta, maar is met koemelk), een zachte feta, of plantaardige ‘feta’.
- Deze salade is ook lekker met geroosterde paprika (een 15-tal minuten in een oven van 200°).
- Wil je deze salade als meeneemgerecht eten, dan zou ik de dressing afzonderlijk houden. Zo blijft de watermeloen op z'n best.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!