Salade met avocado, feta en microgroenten
Deze frisse salade combineert verrassende smaakmakers zoals sinaasappel, avocado en feta. De smaakpapillen krijgen nog een extra boost met lokaal geteelde microgroenten!
Ingrediënten
- 1 sinaasappel + sap ervan
- 1 rijpe avocado
- Een handvol rucola
- handvol microgroenten radijs, mizuna, capucien, ajuin
- 30 g feta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- Zout en zwarte peper
- 20 g geroosterde pecannoten of amandelen
Instructies
- Snijd de sinaasappel à vif (Snijd de onder- en bovenkant weg zodat de sinaasappel rechtop blijft staan. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit).
- Vang het sap op voor de dressing.
- Snijd de avocado in dunne plakjes.
- Meng het sinaasappelsap, olijfolie, citroensap, zout en peper voor de dressing.
- Leg de rucola op een bord . Verdeel hier de sinaasappelpartjes en avocadoplakjes over.
- Verkruimel de feta over de salade. Besprenkel met de dressing. Verdeel de microgreens over de salade.
- Werk af met de geroosterde noten.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!