Pokébowl met grijze garnalen
Pokébowl, maar dan op z'n Belgisch. De Hawaïaanse specialiteit krijgt een Belgische vertaling met grijze garnalen, bloemkoolrijst en krieltjes. Het fusion-huwelijk wordt bezegeld met een rijkelijke mayonaise met sojasaus.
Ingrediënten
- 300 g krielaardappelen
- 1/2 bloemkool
- 1 el kokosolie
- 250 g ongepelde garnalen
- 1/2 komkommer
- 150 g kerstomaatjes
- 1 el Poke Sauce van Kikkoman
- Peper
- Zout
- Handje preischeutjes
- 1 el sesamzaadjes
Verse mayonaise
- 1 eierdooier
- 1 tl lauw water
- 1 tl mosterd
- 1 tl neutrale azijn
- 1 dl arachideolie zie tips
Instructies
- Maak de krielaardappeltjes schoon (schillen hoeft in principe niet) en kook ze gaar. Zet opzij om af te koelen.
- Verdeel de bloemkool in roosjes die je vervolgens raspt tot rijstformaat. Dit kan met een rasp of met een keukenmachine.
- Verhit kokosolie in een pan en bak de bloemkoolrijst aan. Kruid met peper en zout.
- Pel de garnalen. Snij de komkommer in maantjes en halveer de kerstomaatjes.
Voor de pokemayonaise
- Roer de eierdooier los en voeg vervolgens de mosterd, azijn en het water toe. Druppel er de olie langzaam bij in een heel dun straaltje. Gaandeweg zal de mayonaise binden. Voeg de Poke Sauce toe en kruid af met peper.
Afwerking
- Verdeel een laagje bloemkoolrijst over de borden. Schik hierop de komkommer, tomaat, aardappelen en de garnalen. Werk af met een toefje pokemayonaise en nog een extra straaltje Poke Sauce. Tot slot voeg je nog een toefje preischeutjes en sesamzaadjes toe.
Tips & weetjes
- In plaats van de Poke Sauce kan je ook gewone sojasaus gebruiken. Die kun je verder op smaak brengen met 1 theelepel sesamolie, een beetje limoensap en een 1/2 theelepel chilivlokken.
- Voor mayonaise gebruik je best een neutraal smakende olie zoals een sla-, zonnebloem-, maïs- of arachide-olie.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!