Pineapple Sour Mocktail met Crodino
De Pineapple Sour mocktail met Crodino is een aperitief met karakter! Onder de zijdezachte foam proef je een gebalanceerde mix van zuur, kruidig en zoet!
Ingrediënten
- ijsblokjes zie tips
Suikersiroop met rozemarijn
- 50 ml water
- 50 g kristalsuiker (voor de siroop)
- 50 g extra kristalsuiker voor de versiering
- 2 verse rozemarijntakjes
Ananasfoam
- 40 ml vers ananassap
- ½ theelepel suikersiroop ingrediënten zie hierboven of gebruik suikersiroop, honing of agavesiroop in de plaats
- 1 snufje zout
- 3 el aquafaba zie tips voor alternatief met eiwit
Basislaag
- 80 ml vers sinaasappelsap
- 30 ml citroensap
- 40 ml ananassap
- 10 ml suikersiroop
- 100 ml Crodino of alternatief (zie tips)
- 100 ml spuitwater
Afwerking
- 1 tl roze peperbesjes geplet
Instructies
- Breng 50 ml water + 50 g suiker aan de kook in een pannetje.
- Laat 3 minuten op laag vuur sudderen tot de suiker volledig opgelost is. Haal van het vuur en wentel de rozemarijntakjes in de siroop. Laat 2 minuten trekken.
- Haal de takjes er voorzichtig uit en laat 1 uur drogen op een rooster of bakpapier.
- Rol de kleverige rozemarijntakjes in droge kristalsuiker. Laat nog ± 1 uur verder drogen. De siroop die overblijft, heb je zo meteen nodig in de mocktailbasis én in de ananasfoam.
De basis van de mocktail
- Doe alle ingrediënten voor de basis (minus de Crodino en het spuitwater) in een shaker (of bokaal met deksel) en voeg enkele ijsblokjes toe. Shake 10 à 15 seconden. Vul 2 glazen met een grote ijsbol of enkele ijsblokjes. Giet de mocktailbasis (zonder de ijsblokjes uit de shaker) in de glazen. Verdeel de Crodino en het spuitwater voorzichtig over de glazen zodat de bruis intact blijft.
Voor de ananafoam
- Doe alle ingrediënten in een shaker of bokaal zonder ijs (een zogenaamde 'dry shake') en schud stevig gedurende 15 seconden. Giet of lepel voorzichtig de foam voorzichtig over de mocktail.
Afwerking
- Strooi wat geplette roze besjes over de foam en werk af met een 'besneeuwd' rozemarijntakje.
Video
Tips & weetjes
- Alternatief voor aquafaba: gebruik 1 eitwit per mocktail
- Om de foam te kloppen is ook een kleine melkopschuimer handig!
- Voor dit recept gebruik ik graag 1 grote ijsbol in plaats van meerdere ijsklontjes. Zo wordt het drankje minder snel waterig.
- Alternatieven voor de Crodino:
- Sanbitter: eveneens een bekend Italiaans alcoholvrij aperitief. Het lijkt op Crodino, maar is meer bitter en minder fruitig.
- NONA Spritz: De spritz-variant van dit populaire Belgische merk past ook prima in deze mocktail. Nona Spritz heeft een meer uitgesproken sinaasappel- en bloedsinaasappelsmaak. Dat maakt de mocktail iets fruitiger.
- Granaatappelsap: Het bittertje is dan wel afwezig en de mocktail is zoeter en fruitiger. Daardoor vind ik ‘m dan minder geschikt als aperitief, maar lekker is het wel!
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!