Pasta alla Carlofortina
Pasta alla Carlofortina: een mooie symbiose van tomatensaus, tonijn en pesto alla genovese. Een gerecht uit de Sardijnse keuken dat je ook met ingrediënten uit je plaatselijke supermarkt snel op tafel zet!
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 1 middelgrote ui
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- Peper en zout
- 1 el tomatenpuree
- 200 g kerstomaatjes gehalveerd
- 200 ml passata zie tips
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 1 blikje tonijn of vegan alternatief
- 50 g pecorino of parmezaan
- 3 el pesto alla genovese
- Olijfolie
Instructies
- Breng een kom met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, de tomatenpuree, gedroogde oregano en tijm toe. Bak de ajuin gedurende 3 à 4 minuten glazig.
- Voeg de kerstomaatjes toe aan de pan en bak ze kort mee tot ze een beetje zacht worden.
- Giet de passata in de pan en voeg het basilicum toe. Laat de saus 5 à 7 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg de tonijn toe aan de saus en laat enkele minuten mee opwarmen.
- Serveer de pasta in kommen en schep er de saus over. Werk af met geraspte pecorino of parmezaan en 1,5 eetlepel pesto per persoon. Smakelijk!
Tips & weetjes
- Gebruik bij voorkeur passata en geen tomatensaus met kruiden. Zo vertrek je van een neutrale basis en komen de smaakmakers uit het recept optimaal tot hun recht!
- Tomatensaus is typisch iets dat ik altijd invries omdat de verpakkingen vaak minstens 400 g bevatten.
- Je kan dit gerecht makkelijk plantaardig maken met een vegan alternatief voor tonijn (deze vind ik heel lekker) en een plantaardige kaas (zoals Nurishh Gran Vegiano).
- Gebruik een kortvormige pasta. Dat werkt het best voor pastagerechten zoals dit.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!