No bake yoghurttaartjes met een crunch
Deze eiwitrijke mini-taartjes zijn perfect als je houdt van een makkelijke lekkernij. Je kan een voorraadje invriezen en ze ontdooien heel snel. De knapperige chocolade zorgt voor een verrassende, knapperige textuur tussen de bodem en de romige yoghurt.
Materiaal
- keukenmachine
- silicone vorm
Ingrediënten
- 150 g pindakaas
- 1 tl vanille-extract
- 50 g kokosmeel
- 30 g proteïnepoeder oftewel 1 'scoop'
- zout
- 100 ml melk
- 100 g pure chocolade
- 1 el kokosolie
- 200 g yoghurt naar keuze
- 150 g blauwe bessen
- 3 el kokosroom
Instructies
- Vermeng de pindakaas, het kokosmeel, het eiwitpoeder, vanille-extract en het zout (een keukenmachine is hier handig voor).
- Voeg de melk toe tot je een deegje krijgt dat je in de gewenste vorm kan kneden.
- Draai balletjes en duw deze plat in een rond (muffin)vormpje.
- Vries het deeg minstens een uur in.
- Smelt de chocolade met de kokosolie.
- Haal het deeg uit de diepvries en druppel over alle bodempjes een laagje chocolade.
- Vries de taartjes terug in voor minstens 1 uur.
- Leg op elk van de ingevroren taartjes 1 eetlepel yoghurt.
- Versier met blauwe bessen.
- Druppel straaltjes chocolade en kokosroom over de taartjes.
- Plaats terug in de diepvriezer.
- Eenmaal de taartjes diepgevroren zijn, kun je ze uit de vormpjes halen en bewaren in een luchtdichte doos of silicone zakje.
- Laat de taartjes een 10-tal minuten ontdooien vooraleer je ze eet.
Tips & weetjes
- Het kokosmeel kun je ook vervangen door amandelmeel of amandelpoeder.
- Gewone bloem is niet bruikbaar in dit recept aangezien deze in rauwe toestand bacteriën kan bevatten. Daar kan je behoorlijk ziek van worden, vandaar dat de pot uitlikken als je koekjes bakt niet zo'n goed idee is. Wil je toch gewone bloem gebruiken voor dit no-bake recept? Dan is het best om deze eerst te verhitten in de oven. Daarvoor spreid je de bloem uit over een bakplaat en bakt deze 5 minuten op 180°C.
- Vind je deze taartjes nogal veel gedoe? Of wil je het deeg op verschillende manieren verwerken. Dan kan het ook heel simpel: draai balletjes van het deeg en wentel deze in gesmolten chocolade. Strooi er nog wat grof zeezout of gehakte pindanoten over en je hebt een soort marsepein-style pralines.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!