Lunchboxbowl met vegan tonijn
Een lunchbowl met plantaardige tonijn aangevuld met rijst en heel veel groenten. Bovendien is dit gerecht ook mealprep- en meeneemproof!
Ingrediënten
- 75 gr rijst (= 1 kookbuiltje)
- 80 gr tonijn (of een vegan variant)
- 1 el sojasaus
- 0,5 el rijstazijn
- 1 tl siraccha
- 1 tl olie
- 1 lenteui
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl sesamolie
- 1 tl sojasaus
- 1 tl zonnebloemolie
- 1 tl ahornsiroop
- 1 mespuntje geraspte gember
- 0,5 limoen
- 1 el sesamzaadjes
- 100 gr edamamebonen (ingevroren)
- 75 gr rode kool
- 2 mini-paprika's (of 1/2 grote)
- 50 gr rucola
- 1 el cashewnoten
- 1 el geroosterde zeewier met sesamzaadjes (kant-en-klare mix)
- Enkele plukjes koriander
- 1 el tahin
Instructies
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
- Ontdooi de edamameboontjes onder stromend water of zoals aangegegeven op de verpakking en laat afkoelen.
- Vermeng de vegan tonijn met de tahin, sojasaus, de rijstazijn, het wit van de lenteui, siraccha en olijfolie.
- Maak de dressing met de chilivlokken, sesamolie, sojasaus, zonnebloemolie, limoensap, ahornsiroop, geraspte gember en sesamzaadjes.
- Schep de vegan tonijnsla en de afgekoelde rijst in een bowl.
- Voeg de edamameboontjes, de rode kool, paprika en rucola toe.
- Werk af met de cashewnoten, geroosterd zeewier, koriander en het groen van de lenteui.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!