Lauwwarme salade van geroosterde rodekool met ricotta
Een originele manier om deze typische wintergroente ook eens in het lentezonnetje te zetten. Door de rodekool te roosteren in de oven komen de smaken extra tot hun recht. Gecombineerd met verrassende ingrediënten wordt dit een heerlijke lauwwarm salade!
Ingrediënten
- 1/4 rodekool
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl garam masala
- 2 tl nigellazaad
- 25 gr pecannoten
- 1 el ahornsiroop
- 100 gr ricotta
- 1 el citroensap
- 1/2 rode ui
- 1/2 appel of peer
- 1 handvol rucola
Instructies
- Snij de rodekool in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Maak een mengsel van de olijfolie, balsamicoazijn, garam masala en 1 theelepel van het nigellazaad. Wrijf de plakken hiermee in. Kruid met peper en zout.
- Gaar de kool 20 min op 180gr C.
- Rooster de resterende nigellazaadjes in een droge koekenpan met antikleeflaag en hou ze opzij.
- In dezelfde pan karamelliseer je de pecannoten met de ahornsiroop.
- Roer de ricotta los met het citroensap.
- Snij de rode ui in fijne ringen en de peer (of appel) in dunne plakjes.
- Serveer de plakken geroosterde rodekool op een bord. Verspreid de ricotta in dotjes over het bord. Vul aan met rucola, de pecannoten en de peer of appel.
- Werk af met de resterende theelepel nigellazaad.
- Eventueel druppel je nog wat extra olijfolie en balsamicoazijn over de salade en strooi je nog eens met peper en zout.
Tips & weetjes
- Je kan de oven voorverwarmen, maar dat is in dit gerecht geen must. Is de rode kool na 20 minuten voor jou nog niet gaar genoeg, dan kan je ze nog een 5-tal minuten laten verder garen.
- Wil je het gehalte groenten nog wat opdrijven, dan kan je ook wortel in julienne of radicchio toevoegen.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!