Ingelegde mosterdzaadjes oftewel kaviaar van mosterdzaadjes
Ingelegde mosterdzaadjes zijn kleine smaakbommetjes die zich perfect lenen als finishing touch op steak tartaar, op slaatjes, blokjes kaas,....
Ingrediënten
- 50 gr geel mosterdzaad
- 5 gr zout 1/4tl
- 70 ml azijn zie tips
- 100 ml water + eventueel extra
- 20 g suiker 2 eetlepels
Instructies
- Vermeng de ingrediënten in een kookpot. Breng aan de kook en laat met deksel zachtjes pruttelen (ik zet de kookplaat op stand 4) tot de zaadjes zacht zijn. Dit duurt gemiddeld een 45-tal minuten tot een uur.
- Let op dat het vocht niet uitkookt vooraleer de zaadjes zacht zijn. Hierdoor kunnen de zaadjes aanbranden. Voeg 10ml water en 5ml azijn toe mocht het vocht vroegtijdig uitgekookt zijn.
- Bewaar de zaadjes in een glazen bokaal in de koelkast. Zet ze onder een neutrale olie als je ze langer dan een paar dagen wilt bewaren. Op die manier kun je ze zeker een drietal weken houden.
Tips & weetjes
- Je kan variëren met de suiker en azijn. Voeg eventueel wat extra toe als je het iets zoeter respectievelijk zuurder wil.
- Zelf heb ik natuurazijn gebruikt in dit recept. Rijstazijn en witte wijnazijn kunnen ook, die zijn iets milder van smaak.
- Ik gebruik geen olijfolie om de mosterdzaadjes onder te zetten omdat ik dit te sterk van smaak vind.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!