Hollywood Protein Bowl
Deze Hollywood Protein Bowl is een salade vol verrassende smaken en texturen. Ideaal om te mealpreppen en als meeneemlunch.
Ingrediënten
- 2 kookbuiltjes bruine rijst & quinoa zie tips
- 100 g spinazie
- 100 g rucola
- 200 g broccoli zie tips
- 200 g sperziebonen zie tips
- 200 g zalm
- 2 zachtgekookte eieren 6 à 7 minuten
- 2 eetlepels ingelegde rode ui
- Handje koriander of munt
Spicy topping
- 2 theelepels sesamzaad wit en zwart
- 2 eetlepels amandelmeel
- 1 theelepel chilipoeder
- zout
Kruidige tahindressing
- 4 eetlepels tahin
- 2 eetlepels fijngehakte dille
- Sap van 1 limoen
- 1 fijngehakte lente-ui
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Kook de rijst en quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen.
- Kook of stoom de boontjes en de broccoli. Zelf stoom ik de groenten 5 minuten op vol vermogen in de magnetron.
- Verdeel de rijst, spinazie, rucola, broccoli en sperziebonen over twee borden of kommen.
- Leg er de stukken zalm, zachtgekookte eieren en ingelegde rode ui bovenop.
- Vermeng de ingrediënten voor de spicy topping.
- Mix de ingrediënten voor de kruidige tahinidressing. Eventueel gebruik je hiervoor een keukenmachine.
- Garneer de bowls met de spicy topping en druppel er de tahinidressing erover.
- Werk af met blaadjes koriander of munt
- Smakelijk!
Tips & weetjes
- Ik gebruik 2 rijst- en quinoabuiltjes van elk 75g (telkens voor 1 persoon). Moet het snel gaan? Dan kan je de kookbuiltjes vervangen door 1 potje voorgestoomde bruine rijst en quinoa (microgolfoven).
- Losse rijst en quinoa kunnen natuurlijk ook. In dat geval zou ik gaan voor 100g ongekookte bruine rijst en 100g ongekookte quinoa.
- 'Wist je datje': bruine rijst wordt ook volkoren- of zilvervliesrijst genoemd?
- Ik ben zelf verzot op geroosterde zalm uit de oven. Maar als het snel moet gaan, is een pakje gestoomde of gekookte zalm met kruiden ook een heerlijk alternatief. Je vindt dit in de supermarkt bij de plakjes gerookte zalm.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!