Havermoutkoekjes met appelmoes

Deze natuurlijk zoete koekjes zijn heerlijk als krachtvoer tegen een namiddagdip, maar ik eet ze evengoed als ontbijt!

5 van 1 stem

Gang Ontbijt, Tussendoortje

Porties

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het chiazaad met het water en laat een 10-tal minuten wellen.
Rasp de appel. Snij de dadels in kleine stukjes (dat kan ook in een keukenmachine).
Vermeng alle vochtige ingrediënten goed.
Vermaal de havermout in een keukenmachine tot een meel. Voeg de resterende ingrediënten toe: het bakpoeder, speculooskruiden, pecannoten en zout. Meng opnieuw en voeg vervolgens de vochtige ingrediënten toe tot er een plakkerig deeg ontstaat.
Neem +/- 2 eetlepels deeg en vorm er een balletje mee zodat het goed samenklit. Leg het balletje op een bakplaat bekleed met bakpapier of bakmatje. Druk plat zodat er een koekje ontstaat. Met deze hoeveelheid kan je een 15-tal koekjes maken met een diameter van zo'n 6cm en 0,5cm dikte.
Bak 15 en check dan even de gaarheid. Ik vind de consistentie best na 30 minuten, dan zijn de koekje wat steviger. Maar dat hangt natuurlijk af van je persoonlijke voorkeur en oven.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze een aantal minuten op de bakplaat afkoelen.
Eens volledig afgekoeld kan je de koekjes bewaren in een luchtdichte trommel. Ook invriezen is mogelijk.

Je kan het chiazaad ook vervangen door gebroken lijnzaad. Hiervoor gebruik ik wel iets meer water: 1 eetlepel lijnzaad en 3 eetlepels water.
De verse appel geeft wat extra textuur aan de koekjes, maar je kan dit eventueel weglaten.
Als ik deze koekjes als ontbijt eet, dan serveer ik ze graag met wat yoghurt en extra veenbessen.

Trefwoord havermoutkoekjes, ontbijt, tussendoortje

Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!