Banoffee taart als ontbijt
Overnight oats, maar anders dan je gewoon bent! Geïnspireerd door banoffee pie, een typisch Britse dessertklassieker, is dit een heerlijk samenspel van verschillende smaken en texturen.
Materiaal
- Hakmolentje
- 2 glazen bokalen met deksel
Ingrediënten
- 1 banaan
- 1 el citroensap
- 125 ml yoghurt
Overnight oats
- 80 gr havermout
- 120 ml melk
- 1 el chiazaadjes
Crumble
- 25 gr amandelschilfers zie tips
- 2 el havermout
- 2 dadels in stukjes
- 2 el pindakaas
Afwerking
- 1 el speculoospasta
- Handvol frambozen
- 1 el hennepzaadjes
Instructies
- Mix de crumble met de 2 eetlepels havermout, amandelschilfers, dadels en pindakaas.
- Bereid het laagje overnight oats met de 80gr havermout, melk en chiazaadjes.
- Snij de banaan in plakjes. Sprenkel er citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
- Bewaar een 4-tal banaanplakjes voor de garnering.
- Maak laagjes. Doe dit gerust naar eigen believen! Ter inspiratie mijn werkwijze: eerst een gedeelte van de havermout en een deel van de yoghurt. Daar bovenop komt de banaan, Voor een extra visueel effect kun je de plakjes banaan in twee rijen tegen de wand van het glas plaatsen. Zo ontstaat er een kuiltje voor de rest van de havermout. Daar bovenop komt 3/4 van de crumble. Je eindigt met een laag yoghurt en de rest van de crumble.
- Verwarm de speculoospasta au bain marie of in de magnetron (zie tips) tot een vloeibare consistentie. Druppel de speculoospasta over het ontbijt.
- Werk af met de overgebleven banaanplakjes, enkele frambozen voor een zurige toets en de hennepzaadjes.
- Dek af en zet een nacht in de koelkast. Je kan de overnight oats een 3-tal dagen bewaren in de koelkast.
Tips & weetjes
- Geen tijd om de crumble te maken? Je kan deze vervangen door 70gr granola of 1 à 2 granenrepen.
- Hazel- of cashewnoten zijn een goed alternatief voor de amandelschilfers.
- Opwarmen speculoospasta: de magnetron is hier heel handig voor, maar de pasta kan wel snel verbranden. Verwarm gedurende 30 seconden op half vermogen (opgepast het potje kan heet zijn!). De pasta zal nog niet helemaal zacht zijn, maar door te roeren wordt de substantie vloeibaar.
- De hennepzaadjes kan je gerust vervangen door chiazaadjes.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!