Als er 1 ding is waar ik niet van hou, dan zijn het wel saai belegde boterhammen! Dus ben ik steeds op zoek naar origineel beleg, helemaal op maat van mijn smaak. En dat wil zeggen: een goeie textuur, niet te mayonaise-achtig én voedzaam. Deze spread met verse zalm vinkt al die vakjes af. Het past perfect in m’n nieuwe reeks ‘Lunch with a crunch’: recepten voor spreads die niet alleen lekker zijn, maar een lekkere bite hebben. In dit recept zorgen de blokjes rauwe venkel en augurk voor extra textuur én voedingsstoffen!
Waarom vers bereide zalm en geen gerookte?
In principe kun je dit recept ook prima bereiden met de gerookte zalm. Ik koos hier voor verse om het zoutgehalte wat binnen te perken te houden (een aandachtspuntje in m’n voedingspatroon). Gegaarde zalm vraagt natuurlijk een extra stap, maar ik vind de licht vezelige textuur heel geschikt voor een spread. De smaak is ook wat milder, zodat ook de andere ingrediënten de ruimte krijgen om te schitteren.
Spread met verse zalm
Ingrediënten
- 150 g verse zalm
- 150 g roomkaas naturel
- ± 80 g venkel in kleine blokjes (ongeveer ¼ kleine venkel)
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- 1 el augurk fijngehakt
- 1½ el citroensap
- 1 –2 el verse dille fijngehakt
- 1 el pistachenoten grof gehakt
- ¼ tl gedroogde munt
- ½ tl roze peperbesjes grof gekneusd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
- Bak de verse zalm 8 à 10 minuten op 180°C in de airfryer of 10 à 12 minuten in de oven. Prak in kleine stukjes.
- Vermeng met de roomkaas, mayonaise, mosterd en citroensap.
- Spatel ook de venkelblokjes, gehakte pistache, augurk, dille en gedroogde munt erdoor.
- Kruid met roze peperbesjes, zout en zwarte peper.
Video
