Ik heb getwijfeld over de titel van dit recept. Hopelijk ben je niet weggelopen bij de blauwe kaas als ingrediënt? Doe dat vooral niet, want er zijn alternatieven! Sowieso is deze salade een heerlijke samenspel van zoet, hartig, knapperig en romig. Perfect als lichte lunch, bijgerecht of als maaltijdsalade met wat volkoren pasta erbij.
Blauwe kaas is niet voor iedereen weggelegd, maar laat je daardoor niet afschrikken! Je kunt hem eenvoudig vervangen door een mildere variant zoals zachte geitenkaas of feta. Zo blijft de smaak spannend, maar beter afgestemd op jouw voorkeur.
Deze zomerse salade met aardbeien, blauwe kaas en balsamico staat in minder dan 20 minuten op tafel en zit boordevol groenten, gezonde vetten en een vleugje fruit. Een ideale balans tussen voedzaam en zomers genieten!
Zomerse salade met aardbeien, blauwe kaas en balsamico
Ingrediënten
- 100 g sperzieboontjes of groene mini asperges
- 5 aardbeien
- 5 kerstomaatjes
- Handvol rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en zwarte peper
- 25 g pecannoten
- 30 g blauwe kaas
- Garnering:
- handje basilicumblaadjes
- 1 el Roze peperbolletjes
- handje microgroenten
Optioneel
- 150 g volkoren pasta
Instructies
- Kook of stoom de groenten: sperziebonen (10–12 min) of mini-asperges (5 min) beetgaar. Spoel onder koud water om de kleur te behouden en laat afkoelen.
- Snijd het fruit: verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Halveer ook de kerstomaatjes.
- Stel de salade samen: verdeel de rucola over twee diepe borden. Verdeel er de sperziebonen of asperges, aardbeien en kerstomaten over.
- Verdeel de toppings: verbrokkel de kaas en strooi samen met de gehakte pecannoten over de salade.
- Maak de dressing: meng olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout. Sprenkel over de salade.
- Werk af met basilicumblaadjes, roze peperbolletjes en microgroenten.
Notities
- Serveer je deze salade met pasta, kook deze dan eerst. De laatste 12 of 5 minuten kan je dan de sperzieboontjes of mini-asperges laten meekoken.
- Feta of geitenkaas zijn goede alternatieven als je geen blauwe kaas lust.