Zomerse salade met aardbeien, blauwe kaas en balsamico
Deze zomerse salade met aardbeien, blauwe kaas en balsamico is een feest van smaken en texturen. Ideaal als lichte lunch of fris voorgerecht. Geen fan van blauwe kaas? Vervang hem gerust door geitenkaas of feta!
Ingrediënten
- 100 g sperzieboontjes of groene mini asperges
- 5 aardbeien
- 5 kerstomaatjes
- Handvol rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en zwarte peper
- 25 g pecannoten
- 30 g blauwe kaas
- Garnering:
- handje basilicumblaadjes
- 1 el Roze peperbolletjes
- handje microgroenten
Optioneel
- 150 g volkoren pasta
Instructies
- Kook of stoom de groenten: sperziebonen (10–12 min) of mini-asperges (5 min) beetgaar. Spoel onder koud water om de kleur te behouden en laat afkoelen.
- Snijd het fruit: verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Halveer ook de kerstomaatjes.
- Stel de salade samen: verdeel de rucola over twee diepe borden. Verdeel er de sperziebonen of asperges, aardbeien en kerstomaten over.
- Verdeel de toppings: verbrokkel de kaas en strooi samen met de gehakte pecannoten over de salade.
- Maak de dressing: meng olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout. Sprenkel over de salade.
- Werk af met basilicumblaadjes, roze peperbolletjes en microgroenten.
Tips & weetjes
- Serveer je deze salade met pasta, kook deze dan eerst. De laatste 12 of 5 minuten kan je dan de sperzieboontjes of mini-asperges laten meekoken.
- Feta of geitenkaas zijn goede alternatieven als je geen blauwe kaas lust.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!