Je hebt ongetwijfeld al recepten zien passeren voor zelfgemaakte Snickers of Bounty-repen. Lekker, maar ik miste toch altijd mijn favoriete reep: de Lion-bar! Ik vroeg me af waarom niemand die reep wilde namaken. Wel, de Lion is best een ingewikkelde reep met z’n verschillende lagen. Laten we de lagen eens in detail bekijken:
- wafeltjes met vanillecrème
- Karamel
- Gepofte rijst
- Dat alles overgoten met melkchocolade.
Best wel wat lagen dus, maar toch intrigeerde me het om een soort homemade versie te maken. Geen exacte kopie à la Snackmasters, maar wel een gelijkaardige reep met zo weinig mogelijk ingrediënten. Edoch, het idee van een reep heb ik gaandeweg laten varen. Na heel wat geklungel met lompe repen als resultaat, bleken bonbons uiteindelijk iets makkelijker te realiseren. En dus presenteer ik je met enige trots, mijn eigen versie van de Lion! Je herkent het echte stukje reep uiteraard in onderstaande foto:-)
Mijn bonbons zijn wat minder verfijnd, maar overheerlijk zijn ze zeker! Mealprep-proof bovendien, want je kan ze een week in de koelkast en 1 maand in de diepvries bewaren. Maar geloof me, zo lang gaan ze niet mee! Ik eet ze vaak als tussendoortje en soms gris ik er ook snel uit de diepvries als het ontbijt snel moet gaan.
Voor dit recept gebruik ik twee soorten amandelpasta:
- Voor de witte variant worden de amandelen geblancheerd en de velletjes verwijderd. Je vindt deze gemakkelijkst in biowinkels.
- De donkere variant is gemaakt van rauwe amandelen. Je kan deze amandelpasta ook vervangen door pindakaas.
- Wat kun je nog doen met amandelpasta?
- Zowel de witte als de donkere pasta is een prima alternatief voor pindakaas. Je kunt het des perfect op een boterham of cracker smeren in combinatie met bijvoorbeeld schijfjes banaan.
- Ik gebruik de pasta soms ook als alternatief voor boter, dus voor hartige combinatie.
- En je kan er ook een heerlijke dressing mee maken, zoals deze pittige amandeldressing.
Benodigdheden:
- IJsblokjesvorm in silicone
- Keukenmachine
Ingrediënten
Voor de wafeltjeslaag:
- 2 luchtige crackers (stijl ‘cracotte’)
- 2 eetlepels witte amandelpasta
- 1theelepel vanille-extract
Voor de karamel met krokante toets:
- 2 eetlepels kokosolie
- 7 eetlepels ahornsiroop (aka esdoornsiroop of maple syrup)
- 2 eetlepels amandelpasta
- 7 eetlepels gepofte rijst
Voor de chocoladelaag
- 50gr chocolade
- 1 theelepel kokosolie
Bereiding:
Laag 1 (wafeltjeslaag):
- Breek de wafels in stukken en vermaal tot fijn poeder in een keukenmachine.
- Voeg de witte amandelpasta en het vanille-extract toe.
- Vul de vakjes van de ijsblokjesvorm met ongeveer 1theelepel van dit mengsel en druk goed aan.
- Leg de ijsblokjesvorm even in de koelkast terwijl je verdergaat met de rest van het recept.
Laag 2 (karamel met krokante toets)
- Smelt de kokosolie voor de karamel.
- Voeg de siroop toe en vermeng goed.
- Vervolgens voeg je de donkere amandelpasta toe.
- Roer opnieuw tot je een consistent geheel krijgt. Dat zal even duren, maar wees gerust: uiteindelijk zal de emulsie binen!
- Vermeng de gepofte rijst onder de karamel.
- Leg bovenop iedere koekjelaag een theelepel van de karamel met de gepofte rijst.
- Laat alles opstijven in de koelkast of de diepvries.
Laag 3 (chocoladelaag)
- Haal de bonbons uit de vorm
- Smelt 50 gram chocolade met 1 theelepel kokosolie.
- Dompel iedere bonbon onder in de chocolade.
- Laat de bonbons opstijven een uur opstijven in de koelkast of tien minuten in de diepvries.
- Bewaren kan tot 1 week in de koelkast of 1 maand in de diepvries.
Liever een shortcut?
Je kan het recept ook vereenvoudigen door alleen de karamel met gepofte rijst te maken, dit te laten opstijven in de diepvries en vervolgens in chocolade onder te dompelen. Ook lekker!
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!