Vind je ook niet dat de beste gerechten vaak ontstaan door restjes te combineren? Een pakje gemarineerde artisjokken dreigde over datum te gaan en er stonden ook nog kikkererwten. Dat leek me wel een leuke combinatie voor een originele hummus. En zo geschiedde na wat testen, proeven en finetunen. Lekker bij het aperitief met crackers. Of als lunchgerecht op een toast.
Ingrediënten:
- 150 gram artisjok
- 150 gram kikkererwten
- 2 el tahin (sesampasta)
- 2 el limoensap
- 2 el olijfolie
- 3 el (plantaardige) yoghurt
- 1 tl mierikswortel
- 1 theelepel dille of tuinkruiden naar keuze
- Peper en zout
Bereiding:
- Mix de ingrediënten tot de gewenste consistentie in een keukenrobot of met een staafmixer.
- Afwerken kan bv. met kikkererwten, sesamzaadjes, zeewier,…
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!