Mast o Khiar (Perzische yoghurtdip)
Mast o Khiar is een typisch Perzische dip met yoghurt, komkommer, walnoten en gedroogde munt. Je kan het serveren als aperitiefhapje met pitachips of bij gegrild vlees, stoofpotjes,...
Ingrediënten
- 2 mini-komkommers Of een halve als je een gewone komkommer gebruikt.
- 300 gr Griekse yoghurt 2 potjes
- 1 el gedroogde munt zie tips
- 1 el gedroogde dille of tijm
- 2 el citroensap
- peper
- zout
Afwerking
- 1 handjes gehakte walnoten eventueel geroosterd
- 1 tl sumac
- 1 tl verse dille
- olijfolie
Instructies
- Verwijder de zaadlijsten van komkommer en snij in kleine stukjes of rasp. Als je de komkommer raspt leg je het vruchtvlees in een zeef om uit te lekken. Voeg ook wat zout toe en duw het vocht uit het vruchtvlees. Zo vermijd je dat de dip snel zompig wordt.
- Vermeng de komkommer met de yoghurt. Je kunt wat komkommer afzonderlijk houden als garnering.
- Vermeng er ook de gedroogde munt, gedroogde dille, het citroensap en zout en peper onder.
- Serveer het mengsel in een schaal.
- Zet de dip een half uur in de koelkast zodat de smaken extra hun werk kunnen doen.
- Werk vlak voor het serveren af met sumac, verse dille en een straaltje olijfolie.
- Serveer met pitachips, pitabrood, naanbrood, enz...
Notities
- Mocht je geen gedroogde munt vinden, dan kan je het vervangen door fijn gesnipperde verse munt.
- Ook rozijnen worden vaak toegevoegd aan Mast o Khiar.
- Mini-komkommers zijn voor dit recept handig omdat ze weinig zaadjes bevatten.
- Kies voor een dikke yoghurt. Naast Griekse yoghurt kan bijvoorbeeld ook: Turkse yoghurt, hangop, labneh,...
- Je kan deze dip een dag op voorhand maken, zonder de toppings. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Laat gerust een reactie achter!